—анѕин 2.4.1.3049-13 (с изм. от 27.08.2015) "—анитарно-эпидемиологические требовани€ к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"

—сылка скопирована в буфер обмена

«арегистрировано в ћинюсте –оссии 29 ма€ 2013 г. N 28564


‘≈ƒ≈–јЋ№Ќјя —Ћ”∆Ѕј ѕќ Ќјƒ«ќ–” ¬ —‘≈–≈ «јў»“џ
ѕ–ј¬ ѕќ“–≈Ѕ»“≈Ћ≈… » ЅЋј√ќѕќЋ”„»я „≈Ћќ¬≈ ј

√Ћј¬Ќџ… √ќ—”ƒј–—“¬≈ЌЌџ… —јЌ»“ј–Ќџ… ¬–ј„
–ќ——»…— ќ… ‘≈ƒ≈–ј÷»»


ѕќ—“јЌќ¬Ћ≈Ќ»≈

от 15 ма€ 2013 г. N 26

ќб утверждении —анѕин 2.4.1.3049-13
"—анитарно-эпидемиологические требовани€ к устройству,содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"

—писок измен€ющих документов
(в ред. ѕостановлений √лавного государственного санитарного врача –‘
от 20.07.2015 N 28, от 27.08.2015 N 41,
с изм., внесенными –ешением ¬ерховного —уда –‘
от 04.04.2014 N ј ѕ»14-281)


¬ соответствии с ‘едеральным законом от 30.03.1999 N 52-‘« "ќ санитарно-эпидемиологическом благополучии населени€" (—обрание законодательства –оссийской ‘едерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. I), ст. 2; 2003, N 2, ст. 167; 2003, N 27 (ч. I), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 52 (ч. I), ст. 5498; 2007, N 1 (ч. I), ст. 21; 2007, N 1 (ч. I), ст. 29; 2007, N 27, ст. 3213; 2007, N 46, ст. 5554; 2007, N 49, ст. 6070; 2008, N 24, ст. 2801; 2008, N 29 (ч. I), ст. 3418; 2008, N 30 (ч. II), ст. 3616; 2008, N 44, ст. 4984; 2008, N 52 (ч. I), ст. 6223; 2009, N 1, ст. 17; 2010, N 40, ст. 4969; 2011, N 1, ст. 6; 25.07.2011, N 30 (ч. I), ст. 4563, ст. 4590, ст. 4591, ст. 4596; 12.12.2011, N 50, ст. 7359; 11.06.2012, N 24, ст. 3069; 25.06.2012, N 26, ст. 3446), ”казом ѕрезидента –оссийской ‘едерации от 19.03.2013 N 211 "ќ внесении изменений в некоторые акты ѕрезидента –оссийской ‘едерации" (—обрание законодательства –оссийской ‘едерации, 25.03.2013, N 12, ст. 1245) и постановлением ѕравительства –оссийской ‘едерации от 24.07.2000 N 554 "ќб утверждении ѕоложени€ о государственной санитарно-эпидемиологической службе –оссийской ‘едерации и ѕоложени€ о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" (—обрание законодательства –оссийской ‘едерации, 2000, N 31, ст. 3295; 2004, N 8, ст. 663; 2004, N 47, ст. 4666; 2005, N 39, ст. 3953) постановл€ю:

1. ”твердить санитарно-эпидемиологические правила и нормативы —анѕиЌ 2.4.1.3049-13 "—анитарно-эпидемиологические требовани€ к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций" (приложение).

2. — момента вступлени€ в силу —анѕиЌ 2.4.1.3049-13 считать утратившими силу санитарно-эпидемиологические правила и нормативы:

- —анѕиЌ 2.4.1.2660-10 "—анитарно-эпидемиологические требовани€ к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организаци€х", утвержденные постановлением √лавного государственного санитарного врача –оссийской ‘едерации от 22.07.2010 N 91 (зарегистрированы в ћинюсте –оссии 27.08.2010, регистрационный номер 18267);

- —анѕиЌ 2.4.1.2791-10 "»зменение N 1 к —анѕиЌ 2.4.1.2660-10 "—анитарно-эпидемиологические требовани€ к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организаци€х", утвержденные постановлением √лавного государственного санитарного врача –оссийской ‘едерации от 20.12.2010 N 164 (зарегистрированы в ћинюсте –оссии 22.12.2010, регистрационный номер 19342).

 

√.√.ќЌ»ў≈Ќ ќ

   

ѕриложение

 

”тверждены

постановлением √лавного

государственного санитарного врача

–оссийской ‘едерации

от 15 ма€ 2013 г. N 26

 

—јЌ»“ј–Ќќ-Ёѕ»ƒ≈ћ»ќЋќ√»„≈— »≈ “–≈Ѕќ¬јЌ»я
  ”—“–ќ…—“¬”, —ќƒ≈–∆јЌ»ё » ќ–√јЌ»«ј÷»» –≈∆»ћј –јЅќ“џ
ƒќЎ ќЋ№Ќџ’ ќЅ–ј«ќ¬ј“≈Ћ№Ќџ’ ќ–√јЌ»«ј÷»…

 

—анитарно-эпидемиологические правила и нормативы
—анѕиЌ 2.4.1.3049-13
—писок измен€ющих документов
(в ред. ѕостановлений √лавного государственного санитарного врача –‘
от 20.07.2015 N 28, от 27.08.2015 N 41,
с изм., внесенными –ешением ¬ерховного —уда –‘
от 04.04.2014 N ј ѕ»14-281)

 

I. ќбщие положени€ и область применени€ 

1.1. Ќасто€щие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) направлены на охрану здоровь€ детей при осуществлении де€тельности по воспитанию, обучению, развитию и оздоровлению, уходу и присмотру в дошкольных образовательных организаци€х независимо от вида, организационно-правовых форм и форм собственности, а также при осуществлении де€тельности по уходу и присмотру в дошкольных группах, размещенных во встроенных, встроенно-пристроенных к жилым домам здани€х (помещени€х) и здани€х административного общественного назначени€ (кроме административных зданий промышленных предпри€тий), независимо от вида, организационно-правовых форм и форм собственности.

(п. 1.1 в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

1.2. Ќасто€щие санитарные правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требовани€ к:

- услови€м размещени€ дошкольных образовательных организаций,

- оборудованию и содержанию территории,

- помещени€м, их оборудованию и содержанию,

- естественному и искусственному освещению помещений,

- отоплению и вентил€ции,

- водоснабжению и канализации,

- организации питани€,

- приему детей в дошкольные образовательные организации,

- организации режима дн€,

- организации физического воспитани€,

- личной гигиене персонала.

Ќар€ду с об€зательными дл€ исполнени€ требовани€ми, санитарные правила содержат рекомендации <1> по созданию наиболее благопри€тных и оптимальных условий содержани€ и воспитани€ детей, направленных на сохранение и укрепление их здоровь€.

--------------------------------

<1> –екомендации - добровольного исполнени€, не нос€т об€зательный характер.

 

1.3. ƒошкольные образовательные организации функционируют в режиме кратковременного пребывани€ (до 5 часов в день), сокращенного дн€ (8 - 10-часового пребывани€), полного дн€ (10,5 - 12-часового пребывани€), продленного дн€ (13 - 14-часового пребывани€) и круглосуточного пребывани€ детей.

—анитарные правила не распростран€ютс€ на дошкольные группы, размещенные в жилых помещени€х жилищного фонда.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

1.4. Ќасто€щие санитарные правила €вл€ютс€ об€зательными дл€ исполнени€ всеми гражданами, юридическими лицами и индивидуальными предпринимател€ми, де€тельность которых св€зана с проектированием, строительством, реконструкцией, эксплуатацией объектов дошкольных образовательных организаций, осуществл€ющих образовательную де€тельность, а также на дошкольные образовательные организации, осуществл€ющие услуги по развитию детей и дошкольные группы по уходу и присмотру (далее - дошкольные образовательные организации).

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

1.5. Ќасто€щие санитарные правила не распростран€ютс€ на объекты, наход€щиес€ в стадии проектировани€, строительства, реконструкции и ввода в эксплуатацию на момент вступлени€ в действие насто€щих санитарных правил.

–анее построенные здани€ дошкольных образовательных организаций эксплуатируютс€ в соответствии с проектом, по которому они были построены.

1.6. ‘ункционирование дошкольных образовательных организаций, реализующих основную образовательную программу, осуществл€етс€ при наличии заключени€, подтверждающего его соответствие санитарному законодательству и насто€щим санитарным правилам, выданного органом, уполномоченным осуществл€ть федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор и федеральный государственный надзор в области защиты прав потребителей в цел€х лицензировани€ образовательной де€тельности.

1.7.  онтроль за выполнением насто€щих санитарных правил осуществл€етс€ в соответствии с законодательством –оссийской ‘едерации, уполномоченным федеральным органом исполнительной власти, осуществл€ющим функции по организации и осуществлению федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора и федерального государственного надзора в области защиты прав потребителей <1>.

--------------------------------

<1> ѕостановление ѕравительства –оссийской ‘едерации от 30.06.2004 N 322 "ќб утверждении ѕоложени€ о ‘едеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучи€ человека".

 

1.8. ¬ дошкольную организацию принимаютс€ дети в возрасте от 2 мес€цев до прекращени€ образовательных отношений. ѕодбор контингента разновозрастной (смешанной) группы должен учитывать возможность организации в ней режима дн€, соответствующего анатомо-физиологическим особенност€м каждой возрастной группы.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

1.9.  оличество детей в группах дошкольной образовательной организации общеразвивающей направленности определ€етс€ исход€ из расчета площади групповой (игровой) комнаты - дл€ групп раннего возраста (до 3-х лет) не менее 2,5 метров квадратных на 1 ребенка и дл€ дошкольного возраста (от 3-х до 7-ми лет) - не менее 2,0 метров квадратных на одного ребенка.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 20.07.2015 N 28)

1.10.  оличество и соотношение возрастных групп в дошкольной образовательной организации компенсирующего вида, осуществл€ющей квалифицированную коррекцию недостатков в физическом и (или) психическом развитии, определ€етс€ с учетом особенностей психофизического развити€ и возможностей воспитанников.

1.11. –екомендуемое количество детей в группах компенсирующей направленности дл€ детей до 3 лет и старше 3 лет, соответственно, не должно превышать:

- дл€ детей с т€желыми нарушени€ми речи - 6 и 10 детей;

- дл€ детей с фонетико-фонематическими нарушени€ми речи в возрасте старше 3 лет - 12 детей;

- дл€ глухих детей - 6 детей дл€ обеих возрастных групп;

- дл€ слабослышащих детей - 6 и 8 детей;

- дл€ слепых детей - 6 детей дл€ обеих возрастных групп;

- дл€ слабовид€щих детей, дл€ детей с амблиопией, косоглазием - 6 и 10 детей;

- дл€ детей с нарушени€ми опорно-двигательного аппарата - 6 и 8 детей;

- дл€ детей с задержкой психического развити€ - 6 и 10 детей;

- дл€ детей с умственной отсталостью легкой степени - 6 и 10 детей;

- дл€ детей с умственной отсталостью умеренной, т€желой в возрасте старше 3 лет - 8 детей;

- дл€ детей с аутизмом только в возрасте старше 3 лет - 5 детей;

- дл€ детей со сложным дефектом (имеющих сочетание 2 или более недостатков в физическом и (или) психическом развитии) - 5 детей дл€ обеих возрастных групп;

- дл€ детей с иными ограниченными возможност€ми здоровь€ - 10 и 15 детей.

ƒопускаетс€ организовывать разновозрастные (смешанные) группы детей в дошкольных образовательных организаци€х компенсирующей направленности с учетом возможности организации в них режима дн€, соответствующего анатомо-физиологическим особенност€м каждой возрастной группы.

1.12. ¬ дошкольных образовательных организаци€х комплектование групп комбинированной направленности, реализующих совместное образование здоровых детей и детей с ограниченными возможност€ми, осуществл€етс€ в соответствии с учетом особенностей психофизического развити€ и возможностей воспитанников.

–екомендуемое количество детей в группах комбинированной направленности:

а) до 3 лет - не более 10 детей, в том числе не более 3 детей с ограниченными возможност€ми здоровь€;

б) старше 3 лет:

- не более 10 детей, в том числе не более 3 глухих детей, или слепых детей, или детей с нарушени€ми опорно-двигательного аппарата, или детей с умственной отсталостью умеренной, т€желой, или детей со сложным дефектом;

- не более 15 детей, в том числе не более 4 слабовид€щих и (или) детей с амблиопией и (или) косоглазием, или слабослышащих детей, или детей, имеющих т€желые нарушени€ речи, или детей с умственной отсталостью легкой степени;

- не более 17 детей, в том числе не более 5 детей с задержкой психического развити€.

 

II. “ребовани€ к размещению дошкольных
образовательных организаций

 

2.1. «дани€ дошкольных образовательных организаций размещаютс€ на внутриквартальных территори€х жилых микрорайонов, за пределами санитарно-защитных зон предпри€тий, сооружений и иных объектов и на рассто€ни€х, обеспечивающих нормативные уровни шума и загр€знени€ атмосферного воздуха дл€ территории жилой застройки и нормативные уровни инсол€ции и естественного освещени€ помещений и игровых площадок.

2.2. ¬ районах  райнего —евера обеспечиваетс€ ветро- и снегозащита территорий дошкольных образовательных организаций.

 

III. “ребовани€ к оборудованию и содержанию территорий
дошкольных образовательных организаций

 

3.1. “ерриторию дошкольной образовательной организации по периметру рекомендуетс€ ограждать забором и полосой зеленых насаждений, при наличии у дошкольной образовательной организации собственной территории. ќзеленение деревь€ми и кустарниками провод€т с учетом климатических условий.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

“ерриторию рекомендуетс€ озелен€ть из расчета 50% площади территории, свободной от застройки. ƒл€ районов  райнего —евера, а также в городах в услови€х сложившейс€ (плотной) городской застройки допускаетс€ снижение озеленени€ до 20% площади территории, свободной от застройки.

«еленые насаждени€ используютс€ дл€ разделени€ групповых площадок друг от друга и отделени€ групповых площадок от хоз€йственной зоны.

ѕри озеленении территории не проводитс€ посадка плодонос€щих деревьев и кустарников, €довитых и колючих растений.

ѕри проектировании дошкольных образовательных организаций на территории выдел€етс€ место дл€ кол€сок и санок, защищенное навесом от осадков.

3.2. ѕаводковые и ливневые воды отвод€тс€ от территории дошкольной образовательной организации дл€ предупреждени€ затоплени€ и загр€знени€ игровых площадок дл€ детей.

3.3. “ерритори€ дошкольной образовательной организации должна иметь наружное электрическое освещение. ”ровень искусственной освещенности во врем€ пребывани€ детей на территории должен быть не менее 10 лк на уровне земли в темное врем€ суток.

3.4. ”ровни шума и загр€знени€ атмосферного воздуха на территории дошкольных образовательных организаций не должны превышать допустимые уровни, установленные дл€ территории жилой застройки.

3.5. Ќа территории дошкольной образовательной организации выдел€ютс€ игрова€ и хоз€йственна€ зоны.

3.6. «она игровой территории включает в себ€ групповые площадки - индивидуальные дл€ каждой группы (рекомендуема€ площадь из расчета не менее 7,0 кв. м на 1 ребенка дл€ детей младенческого и раннего возраста (до 3-х лет) и не менее 9,0 кв. м на 1 ребенка дошкольного возраста (от 3-х до 7-ми лет)) и физкультурную площадку (одну или несколько).

ƒл€ районов  райнего —евера, а также в городах в услови€х сложившейс€ (плотной) городской застройки допускаетс€ сокращение площади игровых площадок до 20% при условии соблюдени€ принципа групповой изол€ции и обеспечении удовлетворени€ потребности детей в движении и соответствующем развитии.

¬ услови€х сложившейс€ (плотной) городской застройки с учетом режима организации прогулок допускаетс€ использование совмещенных групповых площадок.

ƒл€ дошкольных образовательных организаций, оказывающих услуги по присмотру и уходу за детьми, допускаетс€ использование оборудованных мест дл€ прогулок детей и зан€тий физкультурой, расположенных на территории скверов, парков и других территори€х, которые приспособлены дл€ прогулок детей и зан€тий физкультурой.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

3.7. ѕродолжительность инсол€ции групповых и физкультурных площадок дошкольных образовательных организаций определ€етс€ в соответствии с гигиеническими требовани€ми к инсол€ции и солнцезащите помещений жилых и общественных зданий и территорий.

3.8. ѕокрытие групповых площадок и физкультурной зоны должно быть трав€ным, с утрамбованным грунтом, беспыльным, либо выполненным из материалов, не оказывающих вредного воздействи€ на человека.

3.9. ƒл€ защиты детей от солнца и осадков на территории каждой групповой площадки устанавливают теневой навес площадью из расчета не менее 1 кв. м на одного ребенка. ƒл€ групп с численностью менее 15 человек площадь теневого навеса должна быть не менее 20 кв. м.

ƒопускаетс€ устанавливать на прогулочной площадке сборно-разборные навесы, беседки дл€ использовани€ их в жаркое врем€ года.

3.10. “еневые навесы рекомендуетс€ оборудовать дерев€нными полами (или другими строительными материалами, безвредными дл€ здоровь€ человека) на рассто€нии не менее 15 см от земли.

3.10.1. “еневые навесы дл€ детей младенческого и раннего возраста и дошкольного возраста в I, II, III климатических районах ограждаютс€ с трех сторон, высота ограждени€ должна быть не менее 1,5 м.

3.10.2. –екомендуетс€ в Iј, I¬, I√ климатических подрайонах вместо теневых навесов оборудовать отапливаемые прогулочные веранды из расчета не менее 2 кв. м на одного ребенка с обеспечением проветривани€ веранд.

3.10.3. Ќавесы или прогулочные веранды дл€ детей младенческого и раннего возраста до 2 лет допускаетс€ пристраивать к зданию дошкольной образовательной организации и использовать как веранды дл€ организации прогулок или сна. “еневые навесы (прогулочные веранды), пристраиваемые к здани€м, не должны затен€ть помещени€ групповых €чеек и снижать естественную освещенность.

3.11. ƒл€ хранени€ игрушек, используемых на территории дошкольных образовательных организаций, кол€сок, санок, велосипедов, лыж выдел€етс€ специальное место.

3.12. »гровые и физкультурные площадки дл€ детей оборудуютс€ с учетом их росто-возрастных особенностей.

»гровое оборудование должно соответствовать возрасту детей и быть изготовлено из материалов, не оказывающих вредного воздействи€ на человека.

3.13. ¬о вновь стро€щихс€ дошкольных образовательных организаци€х рекомендуетс€ оборудовать физкультурные площадки (одну или несколько) дл€ детей в зависимости от вместимости дошкольных образовательных организаций и программой проведени€ спортивных зан€тий.

3.14. ƒл€ III климатического района вблизи физкультурной площадки допускаетс€ устраивать открытые плавательные бассейны дл€ детей.

3.15. ≈жегодно, в весенний период, на игровых площадках проводитс€ полна€ смена песка. ¬новь завозимый песок должен соответствовать гигиеническим нормативам по паразитологическим, микробиологическим, санитарно-химическим, радиологическим показател€м. ѕесочницы в отсутствие детей необходимо закрывать во избежание загр€знени€ песка (крышками, полимерными пленками или другими защитными приспособлени€ми). ѕри обнаружении возбудителей паразитарных и инфекционных болезней провод€т внеочередную смену песка.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

3.16. ’оз€йственна€ зона должна располагатьс€ со стороны входа в производственные помещени€ столовой и иметь самосто€тельный въезд.

¬ услови€х сложившейс€ (плотной) городской застройки допускаетс€ отсутствие самосто€тельного въезда с улицы.

¬ случае невозможности оборудовани€ самосто€тельного въезда на территорию хоз€йственной зоны подъезд автотранспорта к хоз€йственной площадке осуществл€етс€ в период отсутстви€ детей в дошкольной образовательной организации.

Ќа территории хоз€йственной зоны должны предусматриватьс€ места дл€ сушки постельных принадлежностей и чистки ковровых изделий.

3.17. Ќа территории хоз€йственной зоны возможно размещение овощехранилища.

3.18. ¬ хоз€йственной зоне оборудуетс€ площадка дл€ сбора мусора на рассто€нии не менее 15 м от здани€. Ќа площадке с твердым покрытием устанавливаютс€ контейнеры с крышками. –азмеры площадки должны превышать площадь основани€ контейнеров. ƒопускаетс€ использование других специальных закрытых конструкций дл€ сбора мусора и пищевых отходов, в том числе с размещением их на смежных с территорией дошкольной образовательной организации контейнерных площадках жилой застройки.

3.19. ”борка территории проводитс€ ежедневно: утром за 1 - 2 часа до прихода детей или вечером после ухода детей.

ѕри сухой и жаркой погоде полив территории рекомендуетс€ проводить не менее 2 раз в день.

¬ зимнее врем€ очистка территории (подходы к зданию, пути движени€, дорожки, площадки зоны отдыха и игр) от снега проводитс€ по мере необходимости, использование химических реагентов не допускаетс€.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

3.20. “вердые бытовые отходы и другой мусор следует убирать в мусоросборники. ќчистка мусоросборников проводитс€ специализированными организаци€ми.

Ќе допускаетс€ сжигание мусора на территории дошкольной образовательной организации и в непосредственной близости от нее.

3.21. ¬ъезды и входы на территорию дошкольной образовательной организации, проезды, дорожки к хоз€йственным постройкам, к контейнерной площадке дл€ сбора мусора покрываютс€ асфальтом, бетоном или другим твердым покрытием.

 

IV. “ребовани€ к зданию, помещени€м, оборудованию
и их содержанию

 

4.1. ¬новь стро€щиес€ объекты дошкольных образовательных организаций рекомендуетс€ располагать в отдельно сто€щем здании.

«дани€ дошкольных образовательных организаций могут быть отдельно сто€щими, пристроенными к жилым домам, здани€м административного и общественного назначени€ (кроме административных зданий промышленных предпри€тий), а также встроенными в жилые дома и встроенно-пристроенными к жилым домам, здани€м административного общественного назначени€ (кроме административных зданий промышленных предпри€тий).

ƒопускаетс€ размещение дошкольных образовательных организаций во встроенных в жилые дома помещени€х, во встроенно-пристроенных помещени€х (или пристроенных). ѕри наличии отдельно огороженной территории оборудуетс€ самосто€тельный вход дл€ детей и выезд (въезд) дл€ автотранспорта.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

4.2. ¬местимость дошкольных образовательных организаций определ€етс€ заданием на проектирование.

4.3. «дание дошкольной образовательной организации должно иметь этажность не выше трех.

Ќа третьих этажах зданий дошкольных образовательных организаций рекомендуетс€ размещать группы дл€ детей старшего дошкольного возраста, а также дополнительные помещени€ дл€ работы с детьми.

√рупповые €чейки дл€ детей до 3-х лет располагаютс€ на 1-м этаже.

Ќа земельных участках со сложным рельефом допускаетс€ увеличение этажности до трех этажей при условии устройства выходов из первого и второго этажей на уровне планировочной отметки.

4.4. ѕри проектировании дошкольных образовательных организаций предусматриваетс€ следующий набор помещений: групповые €чейки (изолированные помещени€ дл€ каждой детской группы); дополнительные помещени€ дл€ зан€тий с детьми (музыкальный зал, физкультурный зал, кабинет логопеда и другие); сопутствующие помещени€ (медицинский блок, пищеблок, постирочна€); служебно-бытового назначени€ дл€ персонала.

¬ существующих здани€х дошкольных образовательных организаций допускаетс€ переоборудование помещений физкультурного или музыкального залов подгрупповые €чейки при условии наличи€ одного из них дл€ проведени€ в нем музыкальных и физкультурных зан€тий.

4.5. –азмещение в подвальных и цокольных этажах зданий помещений дл€ пребывани€ детей и помещений медицинского назначени€ не допускаетс€.

4.6. «дани€ дошкольных образовательных организаций могут иметь различную конфигурацию, в том числе: компактную, блочную или павильонную структуру, состо€ть из нескольких корпусов-павильонов, отдельно сто€щих или соединенных между собой отапливаемыми переходами. Ќеотапливаемые переходы и галереи допускаютс€ только в III Ѕ климатическом подрайоне.

4.7. ѕри проектировании дошкольных образовательных организаций высота помещений и система вентил€ции должны обеспечивать гигиенически обоснованные показатели воздухообмена.

4.8. ¬ цел€х сохранени€ воздушно-теплового режима в помещени€х дошкольных образовательных организаций, в зависимости от климатических районов, входы в здани€ должны быть оборудованы тамбурами.

4.9. ќбъемно-планировочные решени€ помещений дошкольных образовательных организаций должны обеспечивать услови€ дл€ соблюдени€ принципа групповой изол€ции. √рупповые €чейки дл€ детей младенческого и раннего возраста должны иметь самосто€тельный вход на игровую площадку.

4.10. ¬ здании дошкольной образовательной организации допускаетс€ оборудование единого входа с общей лестницей дл€ групп дл€ детей младенческого, раннего и детей дошкольного возраста - не более чем на 4 группы, независимо от их расположени€ в здании.

ѕри размещении дошкольных образовательных организаций в образовательных организаци€х, в здани€х социально-культурного назначени€, пристроенных к жилым домам, здани€м административного и общественного назначени€ допускаетс€ оборудование единого входа в дошкольную организацию без разделени€ на группы.

4.11. ¬ состав групповой €чейки вход€т: раздевальна€ (приемна€) (дл€ приема детей и хранени€ верхней одежды), группова€ (дл€ проведени€ игр, зан€тий и приема пищи), спальн€, буфетна€ (дл€ подготовки готовых блюд к раздаче и мыть€ столовой посуды), туалетна€ (совмещенна€ с умывальной).

ƒопускаетс€ использовать групповую дл€ организации сна с использованием выдвижных кроватей или раскладных кроватей с жестким ложем.

—пальни в период бодрствовани€ детей допускаетс€ использовать дл€ организации игровой де€тельности и образовательной де€тельности по освоению основной общеобразовательной программы дошкольного образовани€. ѕри этом должен строго соблюдатьс€ режим проветривани€ и влажной уборки: в спальне должна быть проведена влажна€ уборка не менее чем за 30 минут до сна детей, при посто€нном проветривании в течение 30 минут.

¬ раздевальной (приемной) дл€ детей младенческого и раннего возраста до года выдел€ют место дл€ раздевани€ родителей и кормлени€ грудных детей матер€ми. —пальню дл€ детей младенческого и раннего возраста до года следует раздел€ть остекленной перегородкой на 2 зоны: дл€ детей младенческого и раннего возраста до года.

4.12. ѕлощади помещений, вход€щих в групповую €чейку, принимают в соответствии с рекомендуемыми площад€ми помещений групповой €чейки (таблица 1 ѕриложени€ N 1).

ƒл€ вновь стро€щихс€ зданий дошкольных образовательных организаций оптимальную площадь групповых и спален рекомендуетс€ принимать из расчета норматива площади на одного ребенка (с учетом мебели и ее расстановки) и из расчета кратности воздухообмена.

4.13. ¬ дошкольных образовательных организаци€х дл€ групповых €чеек, располагающихс€ на втором и третьем этажах, раздевальные помещени€ дл€ детей допускаетс€ размещать на первом этаже.

¬ дошкольных образовательных организаци€х (группах) должны быть обеспечены услови€ дл€ просушивани€ верхней одежды и обуви.

4.14. ƒл€ ограничени€ избыточной инсол€ции и перегрева помещений необходимо предусмотреть солнцезащиту при проектировании зданий и установке окон в помещени€х групповых, спален, музыкальных и физкультурных залов, помещений пищеблока, обращенных на азимуты 200 - 275 градусов дл€ районов южнее 60 - 45 градусов с. ш. и на азимуты 91 - 230 градусов дл€ районов южнее 45 градусов с. ш.

4.15.  онструкци€ окон должна предусматривать возможность организации проветривани€ помещений, предназначенных дл€ пребывани€ детей.

4.16. ќстекление окон должно быть выполнено из цельного стеклополотна. ѕри замене оконных блоков площадь остеклени€ должна быть сохранена или увеличена. «амена разбитых стекол должна проводитьс€ немедленно.

4.17. ¬о вновь стро€щихс€ и реконструируемых здани€х дошкольных образовательных организаций при численности воспитанников более 120 рекомендуетс€ предусматривать два зала: один - дл€ зан€тий музыкой, другой - дл€ зан€тий физкультурой. «алы не должны быть проходными.

¬о вновь стро€щихс€ и реконструируемых здани€х дошкольных образовательных организаций с численностью воспитанников до 120 и существующих здани€х допускаетс€ один общий зал дл€ зан€тий музыкой и физкультурой.

ѕри наличии в дошкольной образовательной организации одного зала рекомендуетс€ оборудованна€ физкультурна€ площадка дл€ зан€тий физкультурой на свежем воздухе.

4.18. ƒл€ проведени€ физкультурных зан€тий в здани€х дошкольных образовательных организаций Iј, IЅ и I√ климатических подрайонов допускаетс€ использовать отапливаемые прогулочные веранды.

4.19. ѕри строительстве, обустройстве и эксплуатации бассейна дл€ детей в дошкольных образовательных организаци€х должны соблюдатьс€ санитарно-эпидемиологические требовани€ к устройству плавательных бассейнов, их эксплуатации, качеству воды плавательных бассейнов и контролю качества.

4.20. ѕри проведении зан€тий детей с использованием компьютерной техники организаци€ и режим зан€тий должны соответствовать требовани€м к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы.

4.21. ¬ существующих дошкольных образовательных организаци€х допускаетс€ наличие помещений медицинского назначени€ (медицинский блок) в соответствии с проектами, по которым они были построены.

4.22. ƒл€ вновь стро€щихс€ зданий дошкольных образовательных организаций независимо от их вместимости предусматриваетс€ медицинский блок, состо€щий из медицинского и процедурного кабинетов, туалета. –екомендуема€ площадь помещений медицинского блока приведена в таблице 1 ѕриложени€ N 1.

¬ туалете предусматриваетс€ место дл€ приготовлени€ дезинфекционных растворов.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

ћедицинский блок (медицинский кабинет) должен иметь отдельный вход из коридора.

ƒл€ временной изол€ции заболевших допускаетс€ использование помещений медицинского блока (медицинский или процедурный кабинет).

ѕри размещении дошкольной образовательной организации (или групп) на базе образовательной организации возможно использование медицинского блока (или медицинского кабинета) данного образовательного учреждени€.

ѕри размещении дошкольной образовательной организации (или групп) в пристроенных к жилым домам (или к здани€м административного и общественного назначени€, а также во встроенных в жилые дома и встроенно-пристроенных к жилым домам, здани€м административного и общественного назначени€), в которых не предусмотрен медицинский кабинет, допускаетс€ в кабинете заведующего дошкольной образовательной организации оборудование места дл€ временной изол€ции заболевших детей, разделенного трансформируемой перегородкой.

4.23. ¬ здани€х дошкольных образовательных организаций рекомендуетс€ предусмотреть минимальный набор служебно-бытовых помещений в соответствии с рекомендуемым составом и площадью служебно-бытовых помещений в соответствии с таблицей 2 ѕриложени€ N 1.

Ќе допускаетс€ размещать групповые €чейки над помещени€ми пищеблока и постирочной.

4.24. ¬о вновь стро€щихс€ и реконструируемых объектах дошкольных образовательных организаций необходимо предусматривать пищеблок, работающий на сырье или полуфабрикатах, или буфет-раздаточную, предназначенную дл€ приема готовых блюд и кулинарных изделий, поступающих из организаций общественного питани€, и распределени€ их по группам.

—остав и площади помещений пищеблока (буфета-раздаточной) определ€ютс€ заданием на проектирование.

ќбъемно-планировочные решени€ помещений пищеблока должны предусматривать последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции.

ƒопускаетс€ размещение помещений пищеблока на первом и втором этажах при условии проектировани€ его в отдельном блоке (здании). ѕомещени€ дл€ приема пищевых продуктов, кладова€ дл€ овощей, первична€ обработка овощей (в том числе дл€ чистки картофел€), мойки тары и камера отходов проектируютс€ на первом этаже.

 ладовые не размещаютс€ под моечными, душевыми и санитарными узлами, а также производственными помещени€ми с трапами.

¬ подвальных помещени€х допускаетс€ хранение пищевых продуктов (овощей, консервированных продуктов) при обеспечении необходимых условий хранени€, установленных производителем.

ѕомещени€ дл€ хранени€ пищевых продуктов должны быть не проницаемыми дл€ грызунов.

4.25. ѕри проектировании пищеблока, работающего на сырье, рекомендуетс€ предусмотреть следующий набор помещений: гор€чий цех, раздаточна€, холодный цех, м€со-рыбный цех, цех первичной обработки овощей, моечна€ кухонной посуды, кладова€ сухих продуктов, кладова€ дл€ овощей, помещение с холодильным оборудованием дл€ хранени€ скоропорт€щихс€ продуктов, загрузочна€.

¬ гор€чем цехе допускаетс€ функциональное разделение помещени€ с выделением зон: переработки овощной, м€со-рыбной продукции и зоны холодных закусок при условии соблюдени€ санитарно-эпидемиологических требований к технологическим процессам приготовлени€ блюд.

4.26. ѕри проектировании пищеблока, работающего на полуфабрикатах, рекомендуетс€ предусмотреть следующий набор помещений: загрузочна€, доготовочный цех, гор€чий цех, холодный цех, раздаточна€, помещение дл€ хранени€ сыпучих продуктов, помещение с холодильным оборудованием дл€ хранени€ скоропорт€щихс€ продуктов, моечна€ кухонной посуды. ƒоготовочный, гор€чий и холодный цеха могут быть совмещены в одном помещении и разделены перегородкой.

Ќа пищеблок, работающий на полуфабрикатах, должны поступать мытые и/или очищенные овощи, полуфабрикаты высокой степени готовности (м€сные, рыбные).

4.27. ¬ буфетах-раздаточных должны предусматриватьс€ объемно- планировочные решени€, помещени€ и оборудование, позвол€ющие осуществл€ть прием готовых блюд, кулинарных изделий и раздачу их по групповым €чейкам, а также приготовление гор€чих напитков и отдельных блюд (отваривание колбасных изделий, €иц, заправка салатов, нарезка готовых продуктов). ¬ буфетах-раздаточных должны быть предусмотрены услови€ дл€ мыть€ рук.

4.28. ѕри проектировании пищеблока в здании дошкольной образовательной организации комната персонала, раздевалка и помещение дл€ приготовлени€ моющих и дезинфекционных растворов могут быть размещены за пределами пищеблока.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

–аботникам пищеблока допускаетс€ использовать служебные (комната персонала, раздевалка) и санитарные (душева€ и туалет дл€ персонала) помещени€ дошкольной образовательной организации.

ƒопускаетс€ совместное хранение уборочного инвентар€ и приготовление моющих и дезинфекционных растворов, предназначенных дл€ пищеблока и других помещений дошкольной образовательной организации.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

4.29. ¬ ранее построенных объектах дошкольных образовательных организаций пищеблоки допускаетс€ эксплуатировать в соответствии с проектом, по которому они были построены.

4.30. ѕри организации мыть€ обменной тары в дошкольных образовательных организаци€х выдел€етс€ отдельное помещение.

4.31. “ехнологическое оборудование размещаетс€ с учетом обеспечени€ свободного доступа к нему дл€ его обработки и обслуживани€.

4.32. ѕитание детей организуетс€ в помещении групповой. ƒоставка пищи от пищеблока до групповой осуществл€етс€ в специально выделенных промаркированных закрытых емкост€х. ћаркировка должна предусматривать групповую принадлежность и вид блюда (первое, второе, третье).

4.33. ¬ дошкольных образовательных организаци€х дл€ мыть€ столовой посуды буфетна€ оборудуетс€ двухгнездными моечными ваннами с подводкой к ним холодной и гор€чей воды. ѕри децентрализованном водоснабжении буфетна€ обеспечиваетс€ емкост€ми дл€ мыть€ посуды.

4.34. ƒопускаетс€ установка посудомоечной машины в буфетных групповых €чейках.

4.35. ¬ дошкольных образовательных организаци€х рекомендуетс€ предусматривать постирочную. ѕомещени€ стиральной и гладильной должны быть смежными. ¬ходы (окна приема-выдачи) дл€ сдачи гр€зного и получени€ чистого бель€ должны быть раздельными.

4.36. ¬ход в постирочную не рекомендуетс€ устраивать напротив входа в помещени€ групповых €чеек.

4.37. ѕри отсутствии прачечной в дошкольной образовательной организации возможна организаци€ централизованной стирки постельного бель€ в иных прачечных.

4.38. ѕри организации работы групп кратковременного пребывани€ детей должны предусматриватьс€ помещени€:

- помещение или место дл€ раздевани€, оборудованные шкафчиками или вешалками дл€ верхней одежды и обуви детей и персонала групп. ¬ помещении должны быть созданы услови€ дл€ просушки одежды и обуви детей;

- группова€ комната дл€ проведени€ учебных зан€тий, игр и питани€ детей;

- помещение или место дл€ приготовлени€ пищи, а также дл€ мыть€ и хранени€ столовой посуды и приборов;

- детска€ туалетна€ (с умывальной) дл€ детей.

ƒопускаетс€ оборудование санитарного узла дл€ персонала в детской туалетной в виде отдельной закрытой туалетной кабины.

ƒетска€ туалетна€ должна быть обеспечена персональными горшками дл€ каждого ребенка, фактически наход€щегос€ в группе, дошкольной образовательной организации, а дл€ детей в возрасте 5 - 7 лет персональными сидени€ми на унитаз, изготовленными из материалов, безвредных дл€ здоровь€ детей, допускающих их обработку моющими и дезинфекционными средствами, или одноразовыми сидень€ми на унитаз.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

 

V. “ребовани€ к внутренней отделке помещений дошкольных
образовательных организаций

 

5.1. —тены помещений должны быть гладкими, без признаков поражений грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию.

¬се строительные и отделочные материалы должны быть безвредными дл€ здоровь€ человека и иметь документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. ¬озможно использование дл€ внутренней отделки помещений обоев, допускающих проведение уборки влажным способом и дезинфекцию.

5.2. —тены помещений пищеблока, буфетных, кладовой дл€ овощей, охлаждаемых камер, моечной, постирочной, гладильной и туалетных следует облицовывать глазурованной плиткой или иным влагостойким материалом, безвредным дл€ здоровь€ человека, на высоту не менее 1,5 м; в заготовочной пищеблока, залах с ваннами бассейна и душевых - на высоту не менее 1,8 м дл€ проведени€ влажной обработки с применением моющих и дезинфекционных средств.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

ќтделка помещений медицинского блока должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требовани€м, предъ€вл€емым к медицинским организаци€м.

5.3. ¬ помещени€х, ориентированных на южную сторону горизонта, примен€ютс€ отделочные материалы и краски не€рких холодных тонов, на северную сторону - теплые тона. ќтдельные элементы допускаетс€ окрашивать в более €ркие цвета, но не более 25% всей площади помещени€.

5.4. ѕотолки в помещени€х с повышенной влажностью воздуха (производственные цеха пищеблока, душевые, постирочные, умывальные, туалеты и другие) окрашиваютс€ влагостойкими материалами.

5.5. ƒл€ пола используютс€ материалы, допускающие обработку влажным способом, с использованием моющих и дезинфекционных растворов.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

— учетом климатических условий рекомендуетс€ полы в помещени€х групповых, расположенных на первом этаже, предусматривать утепленными и (или) отапливаемыми, с регулируемым температурным режимом.

 

VI. “ребовани€ к размещению оборудовани€ в помещени€х
дошкольных образовательных организаций

 

6.1. ќборудование основных помещений должно соответствовать росту и возрасту детей. ‘ункциональные размеры приобретаемой и используемой детской мебели дл€ сидени€ и столов должны соответствовать об€зательным требовани€м, установленным техническими регламентами или (и) национальными стандартами.

ƒетска€ мебель и оборудование дл€ помещений, поступающие в дошкольные образовательные организации, должны быть изготовлены из материалов, безвредных дл€ здоровь€ детей, и иметь документы, подтверждающие их происхождение и безопасность.

ѕомещени€ дошкольных образовательных организаций (групп) компенсирующего вида оборудуютс€ в зависимости от осуществлени€ квалифицированной коррекции отклонений в физическом и психическом развитии воспитанников.

6.2. –аздевальные оборудуютс€ шкафами дл€ верхней одежды детей и персонала.

Ўкафы дл€ одежды и обуви оборудуютс€ индивидуальными €чейками-полками дл€ головных уборов и крючками дл€ верхней одежды.  ажда€ индивидуальна€ €чейка маркируетс€.

¬ раздевальных (или в отдельных помещени€х) должны быть предусмотрены услови€ дл€ сушки верхней одежды и обуви детей.

¬ тамбурах вновь стро€щихс€ объектов дошкольных образовательных организаций допускаетс€ установка стеллажей дл€ игрушек, используемых на прогулке.

6.3. ƒл€ осмотра и переодевани€ (пеленани€) детей младенческого и раннего возраста помещение раздевальной (приемной) оборудуютс€ пеленальными столами, стуль€ми, раковиной дл€ мыть€ рук, шкафом дл€ одежды матерей. ћесто дл€ грудного кормлени€ детей оборудуетс€ столом и стулом.

6.4. ¬ групповых дл€ детей раннего возраста рекомендуетс€ устанавливать в светлой части помещени€ групповой манеж размером 6,0 x 5,0 м с высотой ограждени€ 0,4 м, длинной стороной параллельно окнам и на рассто€нии от них не менее 1,0 м. ƒл€ ползани€ детей на полу выдел€ют место, ограниченное барьером. –екомендуетс€ устанавливать горки с лесенкой высотой не более 0,8 м и длиной ската 0,9 м, мостики длиной 1,5 м и шириной 0,4 м с перилами высотой 0,45 м.

¬близи буфетной рекомендуетс€ устанавливать пеленальные столы и специальные столики с выдвижными креслами дл€ кормлени€ детей 8 - 12 мес€цев. ¬озле пеленального стола устанавливаетс€ бак с крышкой дл€ гр€зного бель€.

6.5. ¬ групповых дл€ детей 1,5 года и старше столы и стуль€ устанавливаютс€ по числу детей в группах. ƒл€ детей старшей и подготовительной групп рекомендуетс€ использовать столы с измен€ющимс€ наклоном крышки до 30 градусов.

6.6. —туль€ и столы должны быть одной группы мебели и промаркированы. ѕодбор мебели дл€ детей проводитс€ с учетом роста детей согласно таблице 1.


“аблица 1

 

ќсновные размеры столов и стульев дл€ детей раннего
возраста и дошкольного возраста

 

√руппа роста детей (мм)

√руппа мебели

¬ысота стола (мм)

¬ысота стула

(мм)

до 850

00

340

180

свыше 850 до 1000

0

400

220

с 1000 - 1150

1

460

260

с 1150 - 1300

2

520

300

с 1300 - 1450

3

580

340

с 1450 - 1600

4

640

380


6.7. –абочие поверхности столов должны иметь матовое покрытие светлого тона. ћатериалы, используемые дл€ облицовки столов и стульев, должны обладать низкой теплопроводностью, быть стойкими к воздействию влаги, моющих и дезинфекционных средств.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

6.8. ћеловые доски должны быть изготовлены из материалов, имеющих высокую адгезию с материалами, используемыми дл€ письма, хорошо очищатьс€ влажной губкой, быть износостойкими, иметь темно-зеленый или коричневый цвет и антибликовое или матовое покрытие.

6.9. ѕри использовании маркерной доски цвет маркера должен быть контрастным (черный, красный, коричневый, темные тона синего и зеленого).

”чебные доски, не обладающие собственным свечением, должны быть обеспечены равномерным искусственным освещением.

6.10. ¬ дошкольных образовательных организаци€х используютс€ игрушки, безвредные дл€ здоровь€ детей, отвечающие санитарно-эпидемиологическим требовани€м и имеющие документы, подтверждающие безопасность, которые могут быть подвергнуты влажной обработке (стирке) и дезинфекции. ћ€гконабивные и пенолатексные ворсованные игрушки дл€ детей дошкольного возраста следует использовать только в качестве дидактических пособий.

6.11. –азмещение аквариумов, животных, птиц в помещени€х групповых не допускаетс€.

6.12. ¬о вновь стро€щихс€ дошкольных образовательных организаци€х в составе групповых должны быть предусмотрены отдельные спальные помещени€. —пальни оборудуютс€ стационарными кроват€ми.

ѕри проектировании групповой допускаетс€ предусматривать наличие раздвижной (трансформируемой) перегородки дл€ выделени€ спальных мест (спальни), которые оборудуютс€ раскладными кроват€ми с жестким ложем или на трансформируемыми (выдвижными, выкатными) одно - трехуровневыми кроват€ми.

6.13. ¬ существующих дошкольных образовательных организаци€х при отсутствии спален по проекту или недостаточной площади имеющихс€ спальных помещений допускаетс€ организовывать дневной сон детей дошкольных групп в групповых на раскладных кроват€х с жестким ложем или на трансформируемых (выдвижных, выкатных) одно - трехуровневых кроват€х.

ѕри использовании раскладных кроватей в каждой групповой должно быть предусмотрено место дл€ их хранени€, а также дл€ индивидуального хранени€ постельных принадлежностей и бель€.

 ровати должны соответствовать росту детей. –асстановка кроватей должна обеспечивать свободный проход детей между кроват€ми, кроват€ми и наружными стенами, кроват€ми и отопительными приборами.

 оличество кроватей должно соответствовать количеству детей, наход€щихс€ в группе.

(абзац введен ѕостановлением √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

6.14. ¬ существующих дошкольных образовательных организаци€х допускаетс€ использование спальных помещений, предусмотренных проектом, в качестве групповых или кабинетов дл€ дополнительного образовани€.

6.15. »сключен. - ѕостановление √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41.

6.16. “уалетные помещени€ дел€т на умывальную зону и зону санитарных узлов. ¬ умывальной зоне размещаютс€ детские умывальники и душевой поддон. ¬ зоне санитарных узлов размещаютс€ унитазы.

¬ ранее построенных здани€х дошкольных образовательных организаций допускаетс€ использовать помещение туалетной в соответствии с проектом.

6.16.1. “уалетную дл€ детей раннего возраста оборудуют в одном помещении, где устанавливают 3 умывальные раковины с подводкой гор€чей и холодной воды дл€ детей, 1 умывальную раковину дл€ персонала, шкаф (стеллаж) с €чейками дл€ хранени€ индивидуальных горшков и слив дл€ их обработки, детскую ванну, хоз€йственный шкаф. √оршки должны быть промаркированы.

¬ туалетных к умывальным раковинам обеспечиваетс€ подводка гор€чей и холодной воды, подача воды осуществл€етс€ через смеситель.

6.16.2. ¬ туалетной младшей дошкольной и средней группы в умывальной зоне устанавливаютс€ 4 умывальные раковины дл€ детей и 1 умывальную раковину дл€ взрослых, 4 детских унитаза.

6.16.3. ¬ туалетных старшей и подготовительной групп в умывальной зоне устанавливаютс€ умывальные раковины с подводкой гор€чей и холодной воды дл€ детей из расчета 1 раковина на 5 детей, 1 умывальна€ раковина дл€ взрослых, детские унитазы или из расчета 1 унитаз на 5 детей. ƒетские унитазы рекомендуетс€ устанавливать в закрывающихс€ кабинах, высота ограждени€ кабины - 1,2 м (от пола), не доход€ща€ до уровн€ пола на 0,15 м.

ѕри проектировании и реконструкции дошкольных образовательных организаций в сельской местности оборудование туалетной и умывальной зон допускаетс€ определ€ть заданием на проектирование.

6.16.4. ѕри проектировании и реконструкции дошкольных образовательных организаций в старших и подготовительных группах предусматриваютс€ раздельные туалетные комнаты (кабинки) дл€ мальчиков и девочек.

6.17. ѕри круглосуточном пребывании детей рекомендуетс€ оборудовать ванные комнаты дл€ помывки детей, оборудованные душевыми кабинами (ваннами, поддонами с подводкой гор€чей и холодной воды со смесителем).

6.18. ”мывальники рекомендуетс€ устанавливать:

- на высоту от пола до борта прибора - 0,4 м дл€ детей младшего дошкольного возраста;

- на высоту от пола до борта - 0,5 м дл€ детей среднего и старшего дошкольного возраста.

6.19. ”нитазы оборудуютс€ детскими сидени€ми или гигиеническими накладками, изготовленными из материалов, безвредных дл€ здоровь€ детей, допускающих их обработку моющими и дезинфекционными средствами.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

6.20. ƒл€ персонала дошкольного учреждени€ рекомендуетс€ организовать отдельную санитарную комнату на каждом этаже здани€ дошкольной образовательной организации с унитазом и умывальником.

6.21. ¬ туалетных помещени€х (р€дом с умывальниками или напротив них) устанавливаютс€ вешалки дл€ детских полотенец (отдельно дл€ рук и дл€ ног) по списочному составу детей, хоз€йственный шкаф и шкаф дл€ уборочного инвентар€. ƒопускаетс€ использование одноразовых полотенец дл€ рук в туалетных дл€ детей.

ƒопускаетс€ устанавливать шкафы дл€ уборочного инвентар€ вне туалетных комнат.

 

VII. “ребовани€ к естественному и искусственному
освещению помещений

 

7.1. ”ровни естественного и искусственного освещени€ в дошкольных образовательных организаци€х должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требовани€м к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий.

7.2. Ќеравномерность естественного освещени€ основных помещений с верхним или комбинированным естественным освещением не должна превышать 3:1.

7.3. —ветовые проемы в групповых, игровых и спальн€х оборудуют регулируемыми солнцезащитными устройствами. ¬ качестве солнцезащитных устройств используютс€ шторы или жалюзи внутренние, межстекольные и наружные вертикально направленные. ћатериал, используемый дл€ жалюзи, должен быть стойким к влаге, моющим и дезинфекционным растворам.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

ƒопускаетс€ в качестве солнцезащитных устройств использовать шторы (или жалюзи) светлых тонов со светорассеивающими и светопропускающими свойствами.

 онструкци€ регулируемых солнцезащитных устройств в исходном положении не должна уменьшать светоактивную площадь оконного проема. «ашторивание окон в спальных помещени€х допускаетс€ лишь во врем€ сна детей, в остальное врем€ шторы должны быть раздвинуты в цел€х обеспечени€ инсол€ции помещени€.

7.4. ѕри одностороннем освещении групповых помещений столы дл€ обучени€ детей должны размещатьс€ на рассто€нии не более 6 метров от светонесущей стены.

(п. 7.4 в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

7.5. Ќе рекомендуетс€ размещать цветы в горшках на подоконниках в групповых и спальных помещени€х.

7.6. ѕри проведении зан€тий в услови€х недостаточного естественного освещени€ необходимо дополнительное искусственное освещение.

7.7. »сточники искусственного освещени€ должны обеспечивать достаточное равномерное освещение всех помещений. –азмещение светильников осуществл€етс€ в соответствии с требовани€ми к размещению источников искусственного освещени€ помещений дошкольных образовательных организаций (ѕриложение N 2).

7.8. ¬се источники искусственного освещени€ должны содержатьс€ в исправном состо€нии. Ќеисправные и перегоревшие лампы хран€тс€ в отдельном помещении и утилизируютс€ в пор€дке, установленном законодательством –оссийской ‘едерации.

7.9. „истка оконных стекол и светильников проводитс€ по мере их загр€знени€.

7.10. ќсветительные приборы в помещени€х дл€ детей должны иметь защитную светорассеивающую арматуру. ¬ помещени€х пищеблока и прачечной - пылевлагонепроницаемую защитную арматуру.

 

VIII. “ребовани€ к отоплению и вентил€ции

 

8.1. «дани€ дошкольных образовательных организаций оборудуютс€ системами отоплени€ и вентил€ции в соответствии с требовани€ми, предъ€вл€емыми к отоплению, вентил€ции и кондиционированию воздуха в общественных здани€х и сооружени€х.

–евизи€, очистка и контроль за эффективностью работы вентил€ционных систем осуществл€етс€ не реже 1 раза в год.

8.2. Ќе допускаетс€ использование переносных обогревательных приборов, а также обогревателей с инфракрасным излучением.

8.3. ќграждающие устройства отопительных приборов должны быть выполнены из материалов, не оказывающих вредного воздействи€ на человека.

ќграждени€ из древесно-стружечных плит не используютс€.

8.4. ќтносительна€ влажность воздуха в помещени€х с пребыванием детей должна быть в пределах 40 - 60%, в производственных помещени€х пищеблока и постирочной - не более 70%.

8.5. ¬се помещени€ дошкольной организации должны ежедневно проветриватьс€.

ѕроветривание проводитс€ не менее 10 минут через каждые 1,5 часа. ¬ помещени€х групповых и спальн€х во всех климатических районах, кроме Iј, IЅ, I√ климатических подрайонов обеспечиваетс€ естественное сквозное или угловое проветривание. —квозное проветривание в присутствии детей не проводитс€. ѕроветривание через туалетные комнаты не допускаетс€.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

¬ присутствии детей допускаетс€ широка€ односторонн€€ аэраци€ всех помещений в теплое врем€ года.

8.6. ƒлительность проветривани€ зависит от температуры наружного воздуха, направлени€ ветра, эффективности отопительной системы. ѕроветривание проводитс€ в отсутствие детей и заканчиваетс€ за 30 минут до их прихода с прогулки или зан€тий.

ѕри проветривании допускаетс€ кратковременное снижение температуры воздуха в помещении, но не более чем на 2 - 4 ∞C.

¬ помещени€х спален сквозное проветривание проводитс€ до дневного сна.

ѕри проветривании во врем€ сна фрамуги, форточки открываютс€ с одной стороны и закрывают за 30 минут до подъема.

¬ холодное врем€ года фрамуги, форточки закрываютс€ за 10 минут до отхода ко сну детей.

¬ теплое врем€ года сон (дневной и ночной) организуетс€ при открытых окнах (избега€ сквозн€ка).

8.7. «начени€ температуры воздуха и кратности обмена воздуха помещений в 1 час должны приниматьс€ в соответствии с требовани€ми к температуре воздуха и кратности воздухообмена в основных помещени€х дошкольных образовательных организаций в разных климатических районах (ѕриложение N 3).

8.8.  онцентраци€ вредных веществ воздуха в помещени€х с посто€нным пребыванием детей (групповых, игровых, спальн€х, залах дл€ музыкальных и физкультурных зан€тий и других) не должны превышать предельно допустимые концентрации (ѕƒ ) дл€ атмосферного воздуха населенных мест.

8.9.  онтроль за температурой воздуха во всех основных помещени€х пребывани€ детей осуществл€етс€ с помощью бытовых термометров.

 

IX. “ребовани€ к водоснабжению и канализации

 

9.1. «дани€ дошкольных образовательных организаций оборудуютс€ системами холодного и гор€чего водоснабжени€, канализацией.

9.2. ѕри отсутствии централизованного водоснабжени€ в населенном пункте (холодного и гор€чего) в дошкольной образовательной организации обеспечиваетс€ подача воды на пищеблок, помещени€ медицинского блока, прачечную (постирочную), в туалетные всех групповых €чеек.

9.3. ¬ода должна отвечать санитарно-эпидемиологическим требовани€м к питьевой воде.

9.4. ѕодводкой гор€чей и холодной воды обеспечиваютс€ помещени€ пищеблока, буфетных, туалетных дл€ детей и персонала, постирочных, бассейна, медицинского блока. ”мывальники, моечные ванны, душевые установки и водоразборные краны дл€ хоз€йственных нужд обеспечиваютс€ смесител€ми.

9.5. Ќе допускаетс€ использование дл€ технологических, хоз€йственно-бытовых целей гор€чую воду из системы отоплени€.

9.6. ¬ районах, где отсутствует централизованна€ канализаци€, здани€ дошкольных образовательных организаций оборудуютс€ внутренней канализацией, при условии устройства выгребов или локальных очистных сооружений.

 

X. “ребовани€ к дошкольным образовательным организаци€м
и группам дл€ детей с ограниченными возможност€ми здоровь€

 

10.1. ƒл€ детей с ограниченными возможност€ми здоровь€, детей-инвалидов организуютс€ группы компенсирующей, комбинированной и оздоровительной направленности в дошкольных образовательных организаци€х любого вида, в которых обеспечиваютс€ необходимые услови€ дл€ организации коррекционной работы, в том числе:

- компенсирующей направленности - дл€ осуществлени€ квалифицированной коррекции недостатков в физическом и психическом развитии и дошкольного образовани€ детей с ограниченными возможност€ми здоровь€ (с т€желыми нарушени€ми речи, с фонетико-фонематическими нарушени€ми, глухих и слабослышащих, слепых и слабовид€щих, с амблиопией, косоглазием, с нарушени€ми опорно-двигательного аппарата, с задержкой психического развити€, с умственной отсталостью, с аутизмом, со сложным дефектом (сочетание двух и более недостатков в физическом и (или) психическом развитии, с иными ограниченными возможност€ми здоровь€);

- оздоровительной направленности - дл€ детей с туберкулезной интоксикацией, часто болеющих детей и других категорий детей, которым необходим комплекс специальных оздоровительных меропри€тий;

- комбинированной направленности - дл€ организации совместного воспитани€ и образовани€ здоровых детей и детей с ограниченными возможност€ми здоровь€.

”стройство, содержание и организаци€ работы дошкольных образовательных учреждений и (или) групп компенсирующей и комбинированной направленности должны соответствовать требовани€м насто€щих санитарных правил и требовани€м насто€щей главы.

10.2. –азмещение помещений дл€ воспитанников специальных дошкольных образовательных организаций (дефекты физического развити€, затрудн€ющие передвижение, нарушение координации движений, ослабление или отсутствие зрени€ и другие) должно обеспечивать возможность удобного перемещени€ внутри здани€ и к игровой площадке.

10.3. “ерритори€ специальной дошкольной образовательной организации должна иметь удобные подъездные пути и подходы от остановок общественного транспорта.

¬се подъезды и подходы к зданию в пределах территории дошкольной организации должны быть асфальтированы или иметь другое твердое покрытие.

≈диный комплекс образовательных организаций (детский сад - школа) допускаетс€ размещать на одной территории.

10.4. Ќа территории дошкольной образовательной организации дл€ детей с нарушени€ми опорно-двигательного аппарата уклон дорожек и тротуаров предусматриваетс€ не более 5 градусов, ширина дорожек и тротуаров - не менее 1,6 м. Ќа поворотах и через каждые 6 м они должны иметь площадки дл€ отдыха.

Ќа территории дошкольной образовательной организации дл€ слепых и слабовид€щих детей ширина прогулочных дорожек дл€ безопасности передвижени€ детей должна быть не менее 3 м и иметь двустороннее ограждение двух уровней: перила на высоте 90 см и планка - на высоте 15 см.

ќбъекты (деревь€, кустарники, столбы и другие), наход€щиес€ на территории дошкольной организации, не должны быть преп€тствием дл€ ходьбы, прогулки и игр детей.

ќколо поворотов, вблизи перекрестков, у зданий, около столбов и других преп€тствий дорожки должны иметь крупнозернистую структуру покрытий, шероховата€ поверхность которых служит сигналом дл€ замедлени€ ходьбы. јсфальтированные дорожки должны иметь дугообразный профиль в зависимости от их ширины (середина дорожки возвышаетс€ над боковыми сторонами на 5 - 15 см).

10.5. ¬ вечернее врем€ на территории должно быть обеспечено искусственное освещение дл€ слабовид€щих детей не менее 40 лк.

10.6. —остав и площади помещений групповых €чеек специальных дошкольных образовательных организаций дл€ детей с нарушени€ми слуха, зрени€ и интеллекта при проектировании должны приниматьс€ в соответствии с рекомендуемым составом и площад€ми помещений групповых дл€ специальных дошкольных образовательных организаций в соответствии с таблицей 4 ѕриложени€ N 1.

10.7. —остав и площади помещений групповых €чеек дошкольных образовательных организаций дл€ детей с нарушением опорно-двигательного аппарата при проектировании должны приниматьс€ в соответствии с рекомендуемым составом и площад€ми помещений групповых дл€ специальных дошкольных образовательных организаций в соответствии с таблицей 5 ѕриложени€ N 1.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

10.8. ƒвери входов в здани€ дошкольных организаций, помещени€ дл€ детей при открывании не должны создавать преп€тстви€ дл€ прохода детей. ¬ помещени€х следует избегать устройства внешних углов, а имеющиес€ углы округл€ть.

10.9. Ћестницы должны иметь двусторонние поручни и ограждение высотой 1,8 м или сплошное ограждение сеткой.

ƒл€ детей с поражением опорно-двигательного аппарата лестницы оборудуютс€ двусторонними поручн€ми, которые устанавливаютс€ на двух уровн€х - на высоте 0,9 м и дополнительный нижний поручень на высоте 0,5 м.

ѕредусматривают лифты, пандусы с уклоном 1:6. ѕандусы должны иметь резиновое покрытие.

10.10. —тены основных помещений групповой €чейки и оборудование должны быть окрашены матовыми красками светлых тонов. ¬ помещени€х дл€ детей с нарушени€ми зрени€ окраска дверей и дверных наличников, выступающих частей зданий, границ ступеней, мебели и оборудовани€ должна контрастировать с окраской стен.

10.11. ѕри использовании звукоусиливающей аппаратуры предусматриваетс€ звукоизол€ци€ перекрытий и стен (перекрыти€ и стены должны обладать высокими звукоизолирующими свойствами).

10.12. √рупповые, спальни, музыкальные залы дл€ слепых, слабовид€щих должны иметь только южную и восточную ориентацию по сторонам горизонта.

10.13. ”ровень искусственной освещенности дл€ слепых и слабовид€щих детей в игровых, учебных помещени€х, музыкальных и спортивных залах должен быть не менее 600 - 800 лк; дл€ детей, страдающих светобо€знью, в игровых, учебных помещени€х, музыкальных и спортивных залах - не более 300 лк.

10.14. ѕомещени€ групповых дл€ слепых и слабовид€щих детей должны быть оборудованы комбинированной системой искусственного освещени€.

ƒл€ создани€ комфортных световых условий дет€м со светобо€знью над их учебными столами предусматриваетс€ об€зательное раздельное включение отдельных групп светильников общего освещени€.

¬ логопедических кабинетах около зеркала устанавливаютс€ настенные светильники местного освещени€ на кронштейнах, позвол€ющих мен€ть угол наклона и высоту источника света.

10.15. ƒетска€ мебель и оборудование помещений должны быть безвредными дл€ здоровь€ детей и учитывать специфику организации педагогического процесса и лечебно-восстановительных меропри€тий, а также соответствовать росту и возрасту детей.

¬ помещени€х групповых дл€ слабовид€щих детей и детей с умственной отсталостью рекомендуютс€ одноместные универсальные столы с регулируемыми параметрами, простой и надежной конструкции.

¬ помещени€х групповых дл€ детей с нарушени€ми слуха (глухих, слабослышащих) и расстройствами речи рекомендуетс€ предусматривать: одноместные столы с индивидуальными пультами (микрофонный комплект, слуховое оборудование); стол дл€ воспитател€ с пультом управлени€ (с усилителем и коммутатором), с подводкой слаботочной линии к пульту управлени€ каждого стола. —луховое оборудование монтируетс€ на стационарно закрепленных столах дл€ детей и воспитател€.

¬ помещени€х групповых дл€ детей с нарушени€ми функций опорно-двигательного аппарата предусматриваетс€ специальна€ мебель.

10.16. ¬ помещени€х медицинского блока дл€ детей с ограниченными возможност€ми здоровь€ (имеющих недостатки в физическом и (или) психологическом развитии) должны быть созданы услови€ дл€ организации оздоровительно-профилактических меропри€тий и осуществлени€ лечебной и коррекционно-восстановительной работы.

10.17. ¬ дошкольных образовательных организаци€х дл€ детей с нарушением опорно-двигательного аппарата плавательный бассейн должен иметь устройство дл€ опускани€ и подн€ти€ детей.

10.18. ¬ помещени€х с ваннами дл€ лечебного массажа нормируема€ температура воздуха составл€ет не менее 30 ∞C, при расчете кратности обмена воздуха не менее 50 м3 в час на ребенка.

 

XI. “ребовани€ к приему детей в дошкольные
образовательные организации, режиму дн€ и организации
воспитательно-образовательного процесса

 

11.1. ѕрием детей, впервые поступающих в дошкольные образовательные организации, осуществл€етс€ на основании медицинского заключени€.

11.2. ≈жедневный утренний прием детей проводитс€ воспитател€ми и (или) медицинскими работниками, которые опрашивают родителей о состо€нии здоровь€ детей. ѕо показани€м (при наличии катаральных €влений, €влений интоксикации) ребенку проводитс€ термометри€.

¬ы€вленные больные дети или дети с подозрением на заболевание в дошкольные образовательные организации не принимаютс€; заболевших в течение дн€ детей изолируют от здоровых детей (временно размещают в помещени€х медицинского блока) до прихода родителей или их госпитализации в лечебно-профилактическую организацию с информированием родителей.

11.3. ѕосле перенесенного заболевани€, а также отсутстви€ более 5 дней (за исключением выходных и праздничных дней) детей принимают в дошкольные образовательные организации только при наличии справки с указанием диагноза, длительности заболевани€, сведений об отсутствии контакта с инфекционными больными.

11.4. –ежим дн€ должен соответствовать возрастным особенност€м детей и способствовать их гармоничному развитию. ћаксимальна€ продолжительность непрерывного бодрствовани€ детей 3 - 7 лет составл€ет 5,5 - 6 часов, до 3 лет - в соответствии с медицинскими рекомендаци€ми.

11.5. –екомендуема€ продолжительность ежедневных прогулок составл€ет 3 - 4 часа. ѕродолжительность прогулки определ€етс€ дошкольной образовательной организацией в зависимости от климатических условий. ѕри температуре воздуха ниже минус 15 ∞C и скорости ветра более 7 м/с продолжительность прогулки рекомендуетс€ сокращать.

11.6. –екомендуетс€ организовывать прогулки 2 раза в день: в первую половину дн€ и во вторую половину дн€ - после дневного сна или перед уходом детей домой.

11.7. ѕри организации режима пребывани€ детей в дошкольных образовательных организаци€х (группах) более 5 часов организуетс€ прием пищи с интервалом 3 - 4 часа и дневной сон; при организации режима пребывани€ детей до 5 часов - организуетс€ однократный прием пищи.

ќбща€ продолжительность суточного сна дл€ детей дошкольного возраста 12 - 12,5 часа, из которых 2 - 2,5 часа отводитс€ на дневной сон. ƒл€ детей от 1 года до 1,5 года дневной сон организуют дважды в первую и вторую половину дн€ общей продолжительностью до 3,5 часов. ќптимальным €вл€етс€ организаци€ дневного сна на воздухе (веранды). ƒл€ детей от 1,5 до 3 лет дневной сон организуют однократно продолжительностью не менее 3 часов. ѕеред сном не рекомендуетс€ проведение подвижных эмоциональных игр, закаливающих процедур. ¬о врем€ сна детей присутствие воспитател€ (или его помощника) в спальне об€зательно.

11.8. Ќа самосто€тельную де€тельность детей 3 - 7 лет (игры, подготовка к образовательной де€тельности, лична€ гигиена) в режиме дн€ должно отводитьс€ не менее 3 - 4 часов.

11.9. ƒл€ детей раннего возраста от 1,5 до 3 лет длительность непрерывной образовательной де€тельности не должна превышать 10 мин. ƒопускаетс€ осуществл€ть образовательную де€тельность в первую и во вторую половину дн€ (по 8 - 10 минут). ƒопускаетс€ осуществл€ть образовательную де€тельность на игровой площадке во врем€ прогулки.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

11.10. ѕродолжительность непрерывной образовательной де€тельности дл€ детей от 3 до 4-х лет - не более 15 минут, дл€ детей от 4-х до 5-ти лет - не более 20 минут, дл€ детей от 5 до 6-ти лет - не более 25 минут, а дл€ детей от 6-ти до 7-ми лет - не более 30 минут.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

11.11. ћаксимально допустимый объем образовательной нагрузки в первой половине дн€ в младшей и средней группах не превышает 30 и 40 минут соответственно, а в старшей и подготовительной - 45 минут и 1,5 часа соответственно. ¬ середине времени, отведенного на непрерывную образовательную де€тельность, провод€т физкультурные минутки. ѕерерывы между периодами непрерывной образовательной де€тельности - не менее 10 минут.

11.12. ќбразовательна€ де€тельность с детьми старшего дошкольного возраста может осуществл€тьс€ во второй половине дн€ после дневного сна. ≈е продолжительность должна составл€ть не более 25 - 30 минут в день. ¬ середине непрерывной образовательной де€тельности статического характера провод€тс€ физкультурные минутки.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

11.13. ќбразовательную де€тельность, требующую повышенной познавательной активности и умственного напр€жени€ детей, следует организовывать в первую половину дн€. ƒл€ профилактики утомлени€ детей рекомендуетс€ проводить физкультурные, музыкальные зан€ти€, ритмику и т.п.

 

XII. “ребовани€ к организации физического воспитани€

 

12.1. ‘изическое воспитание детей должно быть направлено на улучшение здоровь€ и физического развити€, расширение функциональных возможностей детского организма, формирование двигательных навыков и двигательных качеств.

12.2. ƒвигательный режим, физические упражнени€ и закаливающие меропри€ти€ следует осуществл€ть с учетом здоровь€, возраста детей и времени года.

–екомендуетс€ использовать формы двигательной де€тельности: утреннюю гимнастику, зан€ти€ физической культурой в помещении и на воздухе, физкультурные минутки, подвижные игры, спортивные упражнени€, ритмическую гимнастику, зан€ти€ на тренажерах, плавание и другие.

¬ объеме двигательной активности воспитанников 5 - 7 лет следует предусмотреть в организованных формах оздоровительно-воспитательной де€тельности 6 - 8 часов в неделю с учетом психофизиологических особенностей детей, времени года и режима работы дошкольных образовательных организаций.

ƒл€ реализации двигательной де€тельности детей используютс€ оборудование и инвентарь физкультурного зала и спортивных площадок в соответствии с возрастом и ростом ребенка.

12.3. ‘изическое развитие детей первого года жизни организуют в форме индивидуальных зан€тий, включающих комплексы массажа и гимнастики по назначению врача.

–еализаци€ основной образовательной программы дл€ детей первого года жизни проводитс€ с каждым ребенком индивидуально в групповом помещении ежедневно не ранее чем через 45 минут после еды.

ƒлительность зан€ти€ с каждым ребенком составл€ет 6 - 10 минут.

Ќачина€ с 9 мес€цев, помимо комплексов гимнастики и массажа, с детьми провод€т разнообразные подвижные игры в индивидуальном пор€дке. ƒопускаетс€ объединение детей в небольшие группы (по 2 - 3 ребенка).

ƒл€ реализации основной образовательной программы по физическому развитию в индивидуальной форме рекомендуетс€ использовать стол высотой 72 - 75 см, шириной 80 см, длиной 90 - 100 см, имеющим м€гкое покрытие из материалов, позвол€ющих проводить влажную обработку и дезинфекцию; стол сверху накрываетс€ пеленкой, котора€ мен€етс€ после каждого ребенка.

12.4. — детьми второго и третьего года жизни зан€ти€ по физическому развитию основной образовательной программы осуществл€ют по подгруппам 2 - 3 раза в неделю. — детьми второго года жизни зан€ти€ по физическому развитию основной образовательной программы провод€т в групповом помещении, с детьми третьего года жизни - в групповом помещении или в физкультурном зале.

–екомендуемое количество детей в группе дл€ зан€тий по физическому развитию и ее длительность в зависимости от возраста детей представлена в таблице 2.

 


“аблица 2

 

–екомендуемое количество детей в группе
дл€ зан€тий по физическому развитию и их продолжительность
в зависимости от возраста детей в минутах

 

 

¬озраст детей

 

от 1 г. до 1 г. 6 м.

от 1 г. 7 м. до 2 лет

от 2 лет 1 м. до 3 лет

старше 3 лет

„исло детей

2 - 4

4 - 6

8 - 12

¬с€ группа

ƒлительность зан€ти€

6 - 8

8 - 10

10 - 15

15



12.5. «ан€ти€ по физическому развитию основной образовательной программы дл€ детей в возрасте от 3 до 7 лет организуютс€ не менее 3 раз в неделю. ƒлительность зан€тий по физическому развитию зависит от возраста детей и составл€ет:

- в младшей группе - 15 мин.,

- в средней группе - 20 мин.,

- в старшей группе - 25 мин.,

- в подготовительной группе - 30 мин.

ќдин раз в неделю дл€ детей 5 - 7 лет следует круглогодично организовывать зан€ти€ по физическому развитию детей на открытом воздухе. »х провод€т только при отсутствии у детей медицинских противопоказаний и наличии у детей спортивной одежды, соответствующей погодным услови€м.

¬ теплое врем€ года при благопри€тных метеорологических услови€х непосредственно образовательную де€тельность по физическому развитию рекомендуетс€ организовывать на открытом воздухе.

12.6. «акаливание детей включает комплекс меропри€тий: широка€ аэраци€ помещений, правильно организованна€ прогулка, физические упражнени€, проводимые в легкой спортивной одежде в помещении и на открытом воздухе, умывание прохладной водой и другие водные, воздушные и солнечные процедуры.

ƒл€ закаливани€ детей основные природные факторы (солнце, воздух и вода) используют дифференцированно в зависимости от возраста детей, здоровь€, с учетом подготовленности персонала и материальной базы дошкольной образовательной организации. ѕри организации закаливани€ должны быть реализованы основные гигиенические принципы - постепенность, систематичность, комплексность и учет индивидуальных особенностей ребенка.

12.7. ѕри организации плавани€ детей используютс€ бассейны, отвечающие санитарно-эпидемиологическим требовани€м к плавательным бассейнам.

ѕродолжительность нахождени€ в бассейне в зависимости от возраста детей должна составл€ть: в младшей группе - 15 - 20 мин., в средней группе - 20 - 25 мин., в старшей группе - 25 - 30 мин., в подготовительной группе - 25 - 30 мин. ƒл€ профилактики переохлаждени€ детей плавание в бассейне не следует заканчивать холодовой нагрузкой.

ѕрогулку детей после плавани€ в бассейне организуют не менее чем через 50 минут, в цел€х предупреждени€ переохлаждени€ детей.

12.8. ѕри использовании сауны с целью закаливани€ и оздоровлени€ детей необходимо соблюдать следующие требовани€:

- во врем€ проведени€ процедур необходимо избегать пр€мого воздействи€ теплового потока от калорифера на детей;

- в термокамере следует поддерживать температуру воздуха в пределах 60 - 70 ∞C при относительной влажности 15 - 10%;

- продолжительность первого посещени€ ребенком сауны не должна превышать 3 минут;

- после пребывани€ в сауне ребенку следует обеспечить отдых в специальной комнате и организовать питьевой режим (чай, соки, минеральна€ вода).

12.9. ƒети могут посещать бассейн и сауну только при наличии разрешени€ врача-педиатра. ѕрисутствие медицинского персонала об€зательно во врем€ плавани€ детей в бассейне и нахождени€ их в сауне.

12.10. ƒл€ достижени€ достаточного объема двигательной активности детей необходимо использовать все организованные формы зан€тий физическими упражнени€ми с широким включением подвижных игр, спортивных упражнений.

–абота по физическому развитию проводитс€ с учетом здоровь€ детей при посто€нном контроле со стороны медицинских работников.

 

XIII. “ребовани€ к оборудованию пищеблока,
инвентарю, посуде

 

13.1. ѕищеблок дошкольной организации должен быть оборудован необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Ќабор оборудовани€ производственных, складских помещений рекомендуетс€ принимать в соответствии с ѕриложением N 4. ¬се технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.

13.2. “ехнологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара должны быть изготовлены из материалов, разрешенных дл€ контакта с пищевыми продуктами. ¬есь кухонный инвентарь и кухонна€ посуда должны иметь маркировку дл€ сырых и готовых пищевых продуктов. ѕри работе технологического оборудовани€ должна быть исключена возможность контакта пищевого сырь€ и готовых к употреблению продуктов.

13.3. ѕроизводственное оборудование, разделочный инвентарь и посуда должны отвечать следующим требовани€м:

- столы, предназначенные дл€ обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими;

- дл€ разделки сырых и готовых продуктов следует иметь отдельные разделочные столы, ножи и доски. ƒл€ разделки сырых и готовых продуктов используютс€ доски из дерева твердых пород (или других материалов, разрешенных дл€ контакта с пищевыми продуктами, подвергающихс€ мытью и дезинфекции) без дефектов (щелей, зазоров и других);

- доски и ножи должны быть промаркированы: "—ћ" - сырое м€со, "— " - сырые куры, "—–" - сыра€ рыба, "—ќ" - сырые овощи, "¬ћ" - вареное м€со, "¬–" - варена€ рыба, "¬ќ" - вареные овощи, "гастрономи€", "—ельдь", "’" - хлеб, "«елень";

- посуда, используема€ дл€ приготовлени€ и хранени€ пищи, должна быть изготовлена из материалов, безопасных дл€ здоровь€ человека;

- компоты и кисели готов€т в посуде из нержавеющей стали. ƒл€ кип€чени€ молока выдел€ют отдельную посуду;

- кухонна€ посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоватьс€ по назначению;

- количество одновременно используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать списочному составу детей в группе. ƒл€ персонала следует иметь отдельную столовую посуду. ѕосуда хранитс€ в буфетной групповой на решетчатых полках и (или) стеллажах.

13.4.  ажда€ группа помещений (производственные, складские, санитарно-бытовые) оборудуетс€ раздельными системами приточно-выт€жной вентил€ции с механическим и естественным побуждением.

“ехнологическое оборудование, €вл€ющеес€ источниками выделений тепла, газов, оборудуетс€ локальными выт€жными системами вентил€ции в зоне максимального загр€знени€.

13.5. ћоечные ванны дл€ обработки кухонного инвентар€, кухонной посуды и производственного оборудовани€ пищеблока должны быть обеспечены подводкой холодной и гор€чей воды через смесители.

13.6. ƒл€ ополаскивани€ посуды (в том числе столовой) используютс€ гибкие шланги с душевой насадкой.

13.7. ѕомещение (место) дл€ мыть€ обменной тары оборудуетс€ ванной или трапом с бортиком, облицованным керамической плиткой.

13.8. ¬о всех производственных помещени€х, моечных, санузле устанавливаютс€ раковины дл€ мыть€ рук с подводкой гор€чей и холодной воды через смесители.

13.9. ¬ месте присоединени€ каждой производственной ванны к канализации должен быть воздушный разрыв не менее 20 мм от верха приемной воронки, которую устраивают выше сифонных устройств.

13.10.  ухонную посуду освобождают от остатков пищи и моют в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой с температурой не ниже 40 ∞C с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскивают проточной гор€чей водой с температурой не ниже 65 ∞C с помощью шланга с душевой насадкой и просушивают в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. „истую кухонную посуду хран€т на стеллажах на высоте не менее 0,35 м от пола.

13.11. –азделочные доски и мелкий дерев€нный инвентарь (лопатки, мешалки и другое) после мыть€ в первой ванне гор€чей водой (не ниже 40 ∞C) с добавлением моющих средств ополаскивают гор€чей водой (не ниже 65 ∞C) во второй ванне, обдают кип€тком, а затем просушивают на решетчатых стеллажах или полках. ƒоски и ножи хран€тс€ на рабочих местах раздельно в кассетах или в подвешенном виде.

13.12. ћеталлический инвентарь после мыть€ прокаливают в духовом шкафу; м€сорубки после использовани€ разбирают, промывают, обдают кип€тком и тщательно просушивают.

13.13. —толова€ и чайна€ посуда выдел€етс€ дл€ каждой группы из расчета не менее одного комплекта на одного ребенка согласно списочному составу детей в группе. »спользуема€ дл€ детей столова€ и чайна€ посуда (тарелки, блюдца, чашки) может быть изготовлена из фа€нса, фарфора, а столовые приборы (ложки, вилки, ножи) - из нержавеющей стали. Ќе допускаетс€ использовать посуду с отбитыми кра€ми, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюмини€.

13.14. ¬ моечной и буфетных вывешиваютс€ инструкции о правилах мыть€ посуды и инвентар€ с указанием концентраций и объемов примен€емых моющих и дезинфекционных средств.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

ѕосуду и столовые приборы моют в 2-гнездных ваннах, установленных в буфетных каждой групповой €чейки.

—толова€ посуда после механического удалени€ остатков пищи моетс€ путем полного погружени€ с добавлением моющих средств (перва€ ванна) с температурой воды не ниже 40 ∞C, ополаскиваетс€ гор€чей проточной водой с температурой не ниже 65 ∞C (втора€ ванна) с помощью гибкого шланга с душевой насадкой и просушиваетс€ на специальных решетках.

„ашки моют гор€чей водой с применением моющих средств в первой ванне, ополаскивают гор€чей проточной водой во второй ванне и просушивают.

—толовые приборы после механической очистки и мыть€ с применением моющих средств (перва€ ванна) ополаскивают гор€чей проточной водой (втора€ ванна). „истые столовые приборы хран€т в предварительно промытых кассетах (диспенсерах) в вертикальном положении ручками вверх.

—толовую посуду дл€ персонала моют и хран€т в буфетной групповой €чейки отдельно от столовой посуды, предназначенной дл€ детей.

13.15. ƒл€ обеззараживани€ посуды в каждой групповой €чейке следует иметь промаркированную емкость с крышкой дл€ замачивани€ посуды в дезинфекционном растворе. ƒопускаетс€ использование сухожарового шкафа.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

13.16. ¬ группах дл€ детей младенческого и раннего возраста бутылочки после молочных смесей моют теплой водой с помощью ерша и моющих средств, тщательно ополаскивают проточной водой, затем стерилизуют при температуре 120 ∞C в течение 45 минут или кип€т€т в воде в течение 15 минут и хран€т в промаркированной закрытой эмалированной посуде. ≈рши после использовани€ моют проточной водой и кип€т€т 30 минут, высушивают и хран€т в сухом виде.

—оски после употреблени€ моют водой, замачивают в 2% растворе питьевой соды в течение 15 - 20 минут, повторно моют водой, кип€т€т 3 минуты в воде и хран€т в промаркированной емкости с закрытой крышкой.

13.17. –абочие столы на пищеблоке и столы в групповых после каждого приема пищи моют гор€чей водой, использу€ предназначенные дл€ мыть средства (моющие средства, мочалки, щетки, ветошь и др.). ¬ конце рабочего дн€ производственные столы дл€ сырой продукции моют с использованием дезинфекционных средств.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

ћочалки, щетки дл€ мыть€ посуды, ветошь дл€ протирани€ столов после использовани€ стирают с применением моющих средств, просушивают и хран€т в специально промаркированной таре.

ўетки с наличием дефектов и видимых загр€знений, а также металлические мочалки не используютс€.

13.18. ѕищевые отходы на пищеблоке и в группах собираютс€ в промаркированные ведра или специальную тару с крышками, очистка которых проводитс€ по мере заполнени€ их не более чем на 2/3 объема. ≈жедневно в конце дн€ ведра или специальна€ тара независимо от наполнени€ очищаетс€ с помощью шлангов над канализационными трапами, промываетс€ 2% раствором кальцинированной соды, а затем ополаскиваетс€ гор€чей водой и просушиваетс€.

13.19. ¬ помещени€х пищеблока ежедневно проводитс€ уборка: мытье полов, удаление пыли и паутины, протирание радиаторов, подоконников; еженедельно с применением моющих средств проводитс€ мытье стен, осветительной арматуры, очистка стекол от пыли и копоти.

ќдин раз в мес€ц необходимо проводить генеральную уборку с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудовани€ и инвентар€.

13.20. ¬ помещени€х пищеблока дезинсекци€ и дератизаци€ проводитс€ специализированными организаци€ми.

 

XIV. “ребовани€ к услови€м хранени€, приготовлени€
и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий

 

14.1. ѕрием пищевых продуктов и продовольственного сырь€ в дошкольные образовательные организации осуществл€етс€ при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.

ѕри централизованной поставке продукции и продовольственного сырь€ (из комбината питани€, школьно-базового предпри€ти€ и других), дл€ подтверждени€ качества и безопасности продукции и продовольственного сырь€, допускаетс€ указывать в товарно-транспортной накладной сведени€ о номере сертификата соответстви€, сроке его действи€, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действи€, наименование изготовител€ или производител€ (поставщика), прин€вшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший.

ѕродукци€ поступает в таре производител€ (поставщика).

ƒокументаци€, удостовер€юща€ качество и безопасность продукции, маркировочные €рлыки (или их копии) должны сохран€тьс€ до окончани€ реализации продукции.

¬ходной контроль поступающих продуктов осуществл€етс€ ответственным лицом. –езультаты контрол€ регистрируютс€ в журнале бракеража скоропорт€щихс€ пищевых продуктов, поступающих на пищеблок (ѕриложение N 5), который хранитс€ в течение года.

Ќе допускаютс€ к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством –оссийской ‘едерации.

14.2. ѕищевые продукты хран€тс€ в соответствии с услови€ми хранени€ и сроками годности, установленными предпри€тием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией.

 онтроль соблюдени€ температурного режима в холодильном оборудовании осуществл€етс€ ежедневно, результаты занос€тс€ в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (ѕриложение 6), который хранитс€ в течение года.

14.3. ѕри наличии одной холодильной камеры места хранени€ м€са, рыбы и молочных продуктов должны быть разграничены.

14.4. —кладские помещени€ дл€ хранени€ сухих сыпучих продуктов оборудуютс€ приборами дл€ измерени€ температуры и влажности воздуха.

14.5. ’ранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществл€етс€ на стеллажах и подтоварниках в таре производител€ в таре поставщика или в промаркированных емкост€х.

14.6. ћолоко хранитс€ в той же таре, в которой оно поступило, или в потребительской упаковке.

ћасло сливочное хранитс€ на полках в заводской таре или брусками, завернутыми в пергамент, в лотках.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

 рупные сыры хран€тс€ на стеллажах, мелкие сыры - на полках в потребительской таре.

—метана, творог хран€тс€ в таре с крышкой.

Ќе допускаетс€ оставл€ть ложки, лопатки в таре со сметаной, творогом.

яйцо хранитс€ в коробах на подтоварниках в сухих прохладных помещени€х (холодильниках) или в кассетах, на отдельных полках, стеллажах. ќбработанное €йцо хранитс€ в промаркированной емкости в производственных помещени€х.

 рупа, мука, макаронные издели€ хран€тс€ в сухом помещении в заводской (потребительской) упаковке на подтоварниках либо стеллажах на рассто€нии от пола не менее 15 см, рассто€ние между стеной и продуктами должно быть не менее 20 см.

–жаной и пшеничный хлеб хран€тс€ раздельно на стеллажах и в шкафах, при рассто€нии нижней полки от пола не менее 35 см. ƒверки в шкафах должны иметь отверсти€ дл€ вентил€ции. ѕри уборке мест хранени€ хлеба крошки сметают специальными щетками, полки протирают тканью, смоченной 1% раствором столового уксуса.

 артофель и корнеплоды хран€тс€ в сухом, темном помещении; капусту - на отдельных стеллажах, в лар€х; квашеные, соленые овощи - при температуре не выше +10 ∞C.

ѕлоды и зелень хран€тс€ в €щиках в прохладном месте при температуре не выше +12 ∞C. ќзелененный картофель не допускаетс€ использовать в пищу.

ѕродукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь), следует хранить отдельно от других продуктов, воспринимающих запахи (масло сливочное, сыр, чай, сахар, соль и другие).

 исломолочные и другие готовые к употреблению скоропорт€щиес€ продукты перед подачей дет€м выдерживают в закрытой потребительской упаковке при комнатной температуре до достижени€ ими температуры реализации 15 ∞C +/- 2 ∞C, но не более одного часа.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

14.7. ћолоко, поступающее в дошкольные образовательные организации в бидонах и фл€гах, перед употреблением подлежит об€зательному кип€чению не более 2 - 3 минут.

14.8. ќбработка сырых и вареных продуктов проводитс€ на разных столах при использовании соответствующих маркированных разделочных досок и ножей. ѕромаркированные разделочные доски и ножи хран€тс€ на специальных полках, или кассетах, или с использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой.

14.9. ¬ перечень технологического оборудовани€ следует включать не менее 2 м€сорубок дл€ раздельного приготовлени€ сырых и готовых продуктов.

14.10. ќрганизаци€ питани€ осуществл€етс€ на основе принципов "щад€щего питани€". ѕри приготовлении блюд должны соблюдатьс€ щад€щие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. ѕри приготовлении блюд не примен€етс€ жарка.

14.11. ѕри кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовлени€ блюд, изложенной в технологической карте (ѕриложение 7), а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требовани€ к технологическим процессам приготовлени€ блюд.

 отлеты, биточки из м€сного или рыбного фарша, рыбу кусками запекают при температуре 250 - 280 ∞C в течение 20 - 25 мин.

—уфле, запеканки готов€тс€ из вареного м€са (птицы); формованные издели€ из сырого м€сного или рыбного фарша готов€тс€ на пару или запеченными в соусе; рыба (филе) кусками отвариваетс€, припускаетс€, тушитс€ или запекаетс€.

ѕри изготовлении вторых блюд из вареного м€са (птицы, рыбы) или отпуске вареного м€са (птицы) к первым блюдам порционированное м€со подвергаетс€ вторичной термической обработке - кип€чению в бульоне в течение 5 - 7 минут и хранитс€ в нем при температуре +75 ∞C до раздачи не более 1 часа.

ќмлеты и запеканки, в рецептуру которых входит €йцо, готов€тс€ в жарочном шкафу, омлеты - в течение 8 - 10 минут при температуре 180 - 200 ∞C, слоем не более 2,5 - 3 см; запеканки - 20 - 30 минут при температуре 220 - 280 ∞C, слоем не более 3 - 4 см; хранение €ичной массы осуществл€етс€ не более 30 минут при температуре 4 +/- 2 ∞C.

ќладьи, сырники выпекаютс€ в духовом или жарочном шкафу при температуре 180 - 200 ∞C в течение 8 - 10 мин.

яйцо вар€т после закипани€ воды 10 мин.

ѕри изготовлении картофельного (овощного) пюре используетс€ овощепротирочна€ машина.

ћасло сливочное, используемое дл€ заправки гарниров и других блюд, должно предварительно подвергатьс€ термической обработке (растапливатьс€ и доводитьс€ до кипени€).

√арниры из риса и макаронных изделий вар€тс€ в большом объеме воды (в соотношении не менее 1:6) без последующей промывки.

 олбасные издели€ (сосиски, вареные колбасы, сардельки) отвариваютс€ (опускают в кип€щую воду и заканчивают термическую обработку после 5-минутной варки с момента начала кипени€).

ѕри перемешивании ингредиентов, вход€щих в состав блюд, необходимо пользоватьс€ кухонным инвентарем, не каса€сь продукта руками.

14.12. ќбработку €иц провод€т в специально отведенном месте м€со-рыбного цеха, использу€ дл€ этих целей промаркированные ванны и (или) емкости. ¬озможно использование перфорированных емкостей, при условии полного погружени€ €иц в раствор в следующем пор€дке: I - обработка в 1 - 2% теплом растворе кальцинированной соды; II - обработка в разрешенных дл€ этой цели дезинфекционных средствах; III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

ƒопускаетс€ использование других моющих или дезинфекционных средств в соответствии с инструкцией по их применению.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

14.13.  рупы не должны содержать посторонних примесей. ѕеред использованием крупы промывают проточной водой.

14.14. ѕотребительскую упаковку консервированных продуктов перед вскрытием промывают проточной водой и вытирают.

14.15. √ор€чие блюда (супы, соусы, гор€чие напитки, вторые блюда и гарниры) при раздаче должны иметь температуру +60...+65 ∞C; холодные закуски, салаты, напитки - не ниже +15 ∞C.

— момента приготовлени€ до отпуска первые и вторые блюда могут находитьс€ на гор€чей плите не более 2 часов. ѕовторный разогрев блюд не допускаетс€.

14.16. ѕри обработке овощей должны быть соблюдены следующие требовани€:

14.16.1. ќвощи сортируютс€, моютс€ и очищаютс€. ќчищенные овощи повторно промываютс€ в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими парти€ми, с использованием дуршлагов, сеток. ѕри обработке белокочанной капусты необходимо об€зательно удалить наружные листы.

Ќе допускаетс€ предварительное замачивание овощей.

ќчищенные картофель, корнеплоды и другие овощи, во избежание их потемнени€ и высушивани€, допускаетс€ хранить в холодной воде не более 2 часов.

14.16.2. ќвощи урожа€ прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускаетс€ использовать только после термической обработки.

14.16.3. ѕри кулинарной обработке овощей, дл€ сохранени€ витаминов, следует соблюдать следующие правила: овощи очищаютс€ непосредственно перед приготовлением, закладываютс€ только в кип€щую воду, нарезав их перед варкой. —вежа€ зелень добавл€етс€ в готовые блюда во врем€ раздачи.

ƒл€ обеспечени€ сохранности витаминов в блюдах овощи, подлежащие отвариванию в очищенном виде, чист€т непосредственно перед варкой и вар€т в подсоленной воде (кроме свеклы).

14.16.4. ќвощи, предназначенные дл€ приготовлени€ винегретов и салатов, рекомендуетс€ варить в кожуре, охлаждают; очищают и нарезают вареные овощи в холодном цехе или в гор€чем цехе на столе дл€ вареной продукции.

14.16.5. ¬арка овощей накануне дн€ приготовлени€ блюд не допускаетс€.

14.16.6. ќтваренные дл€ салатов овощи хран€т в промаркированной емкости (овощи вареные) в холодильнике не более 6 часов при температуре плюс 4 +/- 2 ∞C.

14.16.7. Ћистовые овощи и зелень, предназначенные дл€ приготовлени€ холодных закусок без последующей термической обработки, следует тщательно промывать проточной водой и выдержать в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой и просушиванием.

14.17. »зготовление салатов и их заправка осуществл€етс€ непосредственно перед раздачей.

Ќезаправленные салаты допускаетс€ хранить не более 2 часов при температуре плюс 4 +/- 2 ∞C. —алаты заправл€ют непосредственно перед раздачей.

¬ качестве заправки салатов следует использовать растительное масло. »спользование сметаны и майонеза дл€ заправки салатов не допускаетс€.

’ранение заправленных салатов может осуществл€тьс€ не более 30 минут при температуре 4 +/- 2 ∞C.

14.18. ‘рукты, включа€ цитрусовые, тщательно моют в услови€х холодного цеха (зоны) или цеха вторичной обработки овощей (зоны).

14.19.  ефир, р€женку, простоквашу и другие кисломолочные продукты порционируют в чашки непосредственно из пакетов или бутылок перед их раздачей в групповых €чейках.

14.20. ¬ эндемичных по йоду районах рекомендуетс€ использование йодированной поваренной соли.

14.21. ¬ цел€х профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов и минеральных веществ) в питании детей используютс€ пищевые продукты, обогащенные микронутриентами.

¬итаминизаци€ блюд проводитс€ с учетом состо€ни€ здоровь€ детей, под контролем медицинского работника и при об€зательном информировании родителей о проведении витаминизации.

“ехнологи€ приготовлени€ витаминизированных напитков должна соответствовать технологии, указанной изготовителем в соответствии с инструкцией и удостоверением о государственной регистрации. ¬итаминизированные напитки готов€т непосредственно перед раздачей.

ѕри отсутствии в рационе питани€ витаминизированных напитков проводитс€ искусственна€ C-витаминизаци€. »скусственна€ C-витаминизаци€ в дошкольных образовательных организаци€х (группах) осуществл€етс€ из расчета дл€ детей от 1 - 3 лет - 35 мг, дл€ детей 3 - 6 лет - 50,0 мг на порцию.

ѕрепараты витаминов ввод€т в третье блюдо (компот или кисель) после его охлаждени€ до температуры 15 ∞C (дл€ компота) и 35 ∞C (дл€ кисел€) непосредственно перед реализацией.

¬итаминизированные блюда не подогреваютс€. ¬итаминизаци€ блюд проводитс€ под контролем медицинского работника (при его отсутствии - иным ответственным лицом).

ƒанные о витаминизации блюд занос€тс€ медицинским работником в журнал проведени€ витаминизации третьих и сладких блюд (таблица 2 ѕриложени€ N 8), который хранитс€ один год.

14.22. ѕеред кормлением детей продукты детского питани€ (смеси) подогреваютс€ в вод€ной бане (температура воды +50 ∞C) в течение 5 минут или в электронагревателе дл€ детского питани€ до температуры +37 ∞C. ѕодготовка продуктов дл€ питани€ детей первого года жизни (разведение сухих смесей, инстантных каш, разогревание продуктов прикорма) должно быть организовано в буфетной групповой €чейки. Ѕуфетна€ должна быть оборудована холодильником и устройствами дл€ подогрева детского питани€.

14.23. ¬ыдача готовой пищи разрешаетс€ только после проведени€ контрол€ бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. –езультаты контрол€ регистрируютс€ в журнале бракеража готовой кулинарной продукции (таблица 1 ѕриложени€ N 8).

ћасса порционных блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в меню. ѕри нарушении технологии приготовлени€ пищи, а также в случае неготовности, блюдо допускают к выдаче только после устранени€ вы€вленных кулинарных недостатков.

14.24. Ќепосредственно после приготовлени€ пищи отбираетс€ суточна€ проба готовой продукции (все готовые блюда). —уточна€ проба отбираетс€ в объеме: порционные блюда - в полном объеме; холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) - в количестве не менее 100 г.; порционные вторые блюда, биточки, котлеты, колбаса, бутерброды и т.д. оставл€ют поштучно, целиком (в объеме одной порции).

ѕробы отбираютс€ стерильными или прокип€ченными ложками в стерильную или прокип€ченную посуду (банки, контейнеры) с плотно закрывающимис€ крышками, все блюда помещаютс€ в отдельную посуду и сохран€ютс€ в течение не менее 48 часов при температуре +2 - +6 ∞C. ѕосуда с пробами маркируетс€ с указанием наименовани€ приема пищи и датой отбора.  онтроль за правильностью отбора и хранени€ суточной пробы осуществл€етс€ ответственным лицом.

14.25. ƒл€ предотвращени€ возникновени€ и распространени€ инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускаетс€:

- использование пищевых продуктов, указанных в ѕриложении N 9;

- изготовление на пищеблоке дошкольных образовательных организаций творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с м€сом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным €йцом, зельцев, €ичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-€годного сырь€ (без термической обработки), форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд (м€сных и рыбных); окрошек и холодных супов;

- использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и €вными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.

14.26. ¬ дошкольных образовательных организаци€х должен быть организован правильный питьевой режим. ѕитьева€ вода, в том числе расфасованна€ в емкости и бутилированна€, по качеству и безопасности должна отвечать требовани€м на питьевую воду.

ƒопускаетс€ использование кип€ченой питьевой воды, при условии ее хранени€ не более 3-х часов.

ѕри использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, предусматриваетс€ замена емкости по мере необходимости, но не реже, чем это предусматриваетс€ установленным изготовителем сроком хранени€ вскрытой емкости с водой.

ќбработка дозирующих устройств проводитс€ в соответствии с эксплуатационной документацией (инструкцией) изготовител€.

14.27. ƒл€ пить€ и разведени€ молочных смесей и инстантных (быстрорастворимых) каш дл€ детей раннего возраста следует использовать бутилированную воду дл€ детского питани€ или прокип€ченную питьевую воду из водопроводной сети.

 

XV. “ребовани€ к составлению меню дл€ организации питани€
детей разного возраста

 

15.1. ѕитание должно удовлетвор€ть физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице 3.


“аблица 3

 

Ќормы физиологических потребностей в энергии и пищевых
веществах дл€ детей возрастных групп

 

 

0 - 3 мес.

4 - 6 мес.

7 - 12

мес.

1 - 2

г.

2 - 3 г.

3 - 7 лет

Ёнерги€ (ккал)

115 <*>

115 <*>

110 <*>

1200

1400

1800

Ѕелок, г

-

-

-

36

42

54

<*> в т.ч. животный (%)

 

 

 

70

65

60

<**> г/кг массы тела

2,2

2,6

2,9

-

-

-

∆иры, г

6,5 <*>

6 <*>

5,5 <*>

40

47

60

”глеводы, г

13 <*>

13 <*>

13 <*>

174

203

261

 

--------------------------------

ѕримечание:

<*> ѕотребности дл€ детей первого года жизни в энергии, жирах, углеводах даны в расчете г/кг массы тела.

<**> ѕотребности дл€ детей первого года жизни, наход€щихс€ на искусственном вскармливании.

 

15.2. јссортимент вырабатываемых на пищеблоке готовых блюд и кулинарных изделий определ€етс€ с учетом набора помещений, обеспечени€ технологическим, холодильным оборудованием.

¬ дошкольных образовательных организаци€х допускаетс€ доставка готовых блюд с комбинатов питани€, пищеблоков дошкольных образовательных организаций, общеобразовательных организаций и организаций общественного питани€.

ѕеретаривание готовой кулинарной продукции и блюд не допускаетс€.

15.3. ѕитание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной образовательной организации, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах дл€ детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов дл€ организации питани€ детей в дошкольных образовательных организаци€х (ѕриложение 10).

¬ примерном меню содержание белков должно обеспечивать 12 - 15% от калорийности рациона, жиров 30 - 32% и углеводов 55 - 58%.

ѕри составлении меню учитываютс€ национальные и территориальные особенности питани€ населени€ и состо€ние здоровь€ детей, а также в соответствии с рекомендуемым ассортиментом основных пищевых продуктов дл€ использовани€ в питании детей в дошкольных образовательных организаци€х (ѕриложение N 11).

15.4. ѕри составлении примерного меню следует руководствоватьс€ распределением энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи с учетом таблицы 4.


“аблица 4

 

–екомендуемое распределение калорийности
между приемами пищи в %

 

ƒл€ детей с круглосуточным пребыванием

ƒл€ детей с дневным пребыванием 8 - 10 час.

ƒл€ детей с дневным пребыванием 12 час.

«автрак (20 - 25%)

завтрак (20 - 25%)

завтрак (20 - 25%)

2 завтрак (5%)

2 завтрак (5%)

2 завтрак (5%)

ќбед (30 - 35%)

обед (30 - 35%)

обед (30 - 35%)

ѕолдник (10 - 15%)

полдник (10 - 15%)

ѕолдник (10 - 15%) <*>/или уплотненный полдник (30 - 35%)

”жин (20 - 25%)

2 ужин - (до 5%) - дополнительный прием пищи перед сном - кисломолочный напиток с булочным или мучным кулинарным изделием

”жин (20 - 25%) <*>

----------------------

<*> ¬место полдника и ужина возможна организаци€ уплотненного полдника (30 - 35%).


¬ промежутке между завтраком и обедом рекомендуетс€ дополнительный прием пищи - второй завтрак, включающий напиток или сок и (или) свежие фрукты.

15.5. ѕримерное меню должно содержать информацию в соответствии с ѕриложением N 12. ќб€зательно привод€тс€ ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур дл€ детского питани€. Ќаименовани€ блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименовани€м, указанным в использованных сборниках рецептур. ѕовторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дн€ не допускаетс€.

ѕроизводство готовых блюд осуществл€етс€ в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технологи€ приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. “ехнологические карты должны быть оформлены согласно ѕриложению N 7.

‘актический рацион питани€ должен соответствовать утвержденному примерному меню.

15.6. «автрак должен состо€ть из гор€чего блюда (каша, запеканка, творожные и €ичные блюда и др.), бутерброда и гор€чего напитка. ќбед должен включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из м€са, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель). ѕолдник включает напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими издели€ми без крема, допускаетс€ выдача творожных или круп€ных запеканок и блюд. ”жин может включать рыбные, м€сные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и гор€чие напитки. Ќа второй ужин рекомендуетс€ выдавать кисломолочные напитки.

—уммарные объемы блюд по приемам пищи должны соответствовать ѕриложению N 13.

15.7. ¬ дошкольной образовательной организации, функционирующей в режиме 8 и более часов, примерным меню должно быть предусмотрено ежедневное использование в питании детей: молока, кисломолочных напитков, м€са (или рыбы), картофел€, овощей, фруктов, хлеба, круп, сливочного и растительного масла, сахара, соли. ќстальные продукты (творог, сметана, птица, сыр, €йцо, соки и другие) включаютс€ 2 - 3 раза в неделю.

ѕри организации питани€ детей в дошкольных образовательных организаци€х, функционирующих в режиме кратковременного пребывани€, в примерное меню включаютс€ блюда и продукты с учетом режима работы дошкольной образовательной организации и режима питани€ детей.

15.8. ѕри отсутствии каких-либо продуктов в цел€х обеспечени€ полноценного сбалансированного питани€ разрешаетс€ проводить их замену на равноценные по составу продукты в соответствии с таблицей замены продуктов по белкам и углеводам (ѕриложение N 14).

ѕри отсутствии свежих овощей и фруктов возможна их замена в меню на соки, быстрозамороженные овощи и фрукты.

15.9. Ќа основании утвержденного примерного меню ежедневно составл€етс€ меню-раскладка, с указанием выхода блюд дл€ детей разного возраста. ƒопускаетс€ составление (представление) меню-раскладки в электронном виде. –екомендуетс€ дл€ заказа продуктов с учетом прин€той логистики организации питани€ дошкольной образовательной организации составл€ть меню-требование.

15.10. ¬ специализированных дошкольных образовательных организаци€х и группах дл€ детей с хроническими заболевани€ми (сахарный диабет, пищева€ аллерги€, часто болеющие дети) питание детей должно быть организовано в соответствии с принципами лечебного и профилактического питани€ детей с соответствующей патологией на основе соответствующих норм питани€ и меню.

15.11.  ратность приема пищи и режим питани€ детей по отдельным приемам пищи (завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин, второй ужин) определ€етс€ временем пребывани€ детей и режимом работы дошкольной образовательной организации.

ѕри 8 - 10-часовом пребывании детей, организуетс€ 3 - 4-разовое питание, при 10,5 - 12-часовом - 4 - 5-разовое питание, при 13 - 24-часовом - 5 - 6-разовое питание. ћежду завтраком и обедом возможна организаци€ второго завтрака.

ƒл€ детей, начина€ с 9-мес€чного возраста, оптимальным €вл€етс€ прием пищи с интервалом не более 4 часов.

(п. 15.11 в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

15.12. ѕитание детей первого года жизни назначаетс€ индивидуально в соответствии с возрастными физиологическими нормативами и своевременным введением всех видов прикорма в соответствии со схемой введени€ прикорма дет€м первого года жизни (ѕриложение N 15).

15.12.1. ƒети, наход€щиес€ на искусственном вскармливании, должны получать сухие или жидкие адаптированные молочные смеси и продукты прикорма в соответствии с возрастом.

15.12.2. ƒл€ питани€ детей первого года жизни используютс€ пищевые продукты промышленного производства, предназначенные дл€ соответствующего возраста и имеющие свидетельства о государственной регистрации. ћолочные продукты и молочные смеси могут поступать из молочной кухни. ƒетское питание, полученное из молочной кухни, хран€т в холодильнике (по группам) в пределах сроков реализации.

15.13. ƒл€ обеспечени€ разнообразного и полноценного питани€ детей в дошкольных образовательных организаци€х и дома родителей информируют об ассортименте питани€ ребенка, вывешива€ ежедневное меню в каждой групповой €чейке. ¬ ежедневном меню указываетс€ наименование блюда и объем порции, а также замены блюд дл€ детей с пищевыми аллерги€ми и сахарным диабетом.

 

XVI. “ребовани€ к перевозке и приему пищевых продуктов
в дошкольные образовательные организации

 

16.1. “ранспортировка пищевых продуктов проводитс€ в услови€х, обеспечивающих их сохранность и предохран€ющих от загр€знени€.

ƒоставка пищевых продуктов осуществл€етс€ специально выделенным дл€ перевозки пищевых продуктов транспортом. ƒопускаетс€ использование одного транспортного средства дл€ перевозки разных групп пищевых продуктов при условии проведени€ между рейсами санитарной обработки транспорта с применением дезинфекционных средств либо при условии использовани€ транспортного средства с кузовом, разделенным на изолированные отсеки, либо с использованием контейнеров с крышками, дл€ раздельного размещени€ сырь€ и готовых пищевых продуктов.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

16.2. —коропорт€щиес€ пищевые продукты перевоз€тс€ охлаждаемым или изотермическим транспортом, обеспечивающим сохранение установленных температурных режимов хранени€, либо в изотермических контейнерах.

16.3. “ранспортные средства дл€ перевозки пищевых продуктов должны содержатьс€ в чистоте, а их использование обеспечить услови€, исключающие загр€знение и изменение органолептических свойств пищевых продуктов.

“ранспортных средства должны подвергатьс€ регул€рной очистке, мойке, дезинфекции с периодичностью, необходимой дл€ того, чтобы грузовые отделени€ транспортных средств и контейнеры не могли €вл€тьс€ источником загр€знени€ продукции.

16.4. Ћица, сопровождающие продовольственное сырье и пищевые продукты в пути следовани€ и выполн€ющие их погрузку и выгрузку, должны использовать специальную одежду (халат, рукавицы), иметь личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о результатах медицинских осмотров, в том числе лабораторных обследований, и отметкой о прохождении профессиональной гигиенической подготовки.

16.5. “ара, в которой привоз€т продукты, должна быть промаркирована и использоватьс€ строго по назначению. ќборотную тару после употреблени€ необходимо очищать, промывать водой с 2%-ным раствором кальцинированной соды, ошпаривать кип€тком, высушивать и хранить в местах, недоступных загр€знению. ѕри отсутствии в дошкольной образовательной организации специально выделенного помещени€ обработка возвратной тары проводитс€ поставщиком продуктов.

“ермосы подлежат обработке в соответствии с инструкци€ми по применению.

 

XVII. “ребовани€ к санитарному содержанию помещений
дошкольных образовательных организаций

 

17.1. ¬се помещени€ убираютс€ влажным способом с применением моющих средств не менее 2 раз в день при открытых фрамугах или окнах с об€зательной уборкой мест скоплени€ пыли (полов у плинтусов и под мебелью, подоконников, радиаторов и т.п.) и часто загр€зн€ющихс€ поверхностей (ручки дверей, шкафов, выключатели, жесткую мебель и др.).

¬лажна€ уборка в спальн€х проводитс€ после ночного и дневного сна, в групповых - после каждого приема пищи.

¬лажна€ уборка спортивных залов проводитс€ 1 раз в день и после каждого зан€ти€. —портивный инвентарь ежедневно протираетс€ влажной ветошью, маты - с использованием мыльно-содового раствора.  овровые покрыти€ ежедневно очищаютс€ с использованием пылесоса. ¬о врем€ генеральных уборок ковровое покрытие подвергаетс€ влажной обработке. ¬озможно использование моющего пылесоса. ѕосле каждого зан€ти€ спортивный зал проветриваетс€ в течение не менее 10 минут.

17.2. —толы в групповых помещени€х промываютс€ гор€чей водой с мылом до и после каждого приема пищи специальной ветошью, которую стирают, просушивают и хран€т в сухом виде в специальной промаркированной посуде с крышкой.

—туль€, пеленальные столы, манежи и другое оборудование, а также подкладочные клеенки, клеенчатые нагрудники после использовани€ моютс€ гор€чей водой с мылом; нагрудники из ткани - стираютс€.

»грушки моют в специально выделенных, промаркированных емкост€х.

17.3. ƒл€ технических целей (уборка помещений групповой, туалета и т.д.) оборудуетс€ в туалетных помещени€х групповых отдельный водопроводный кран.

17.4.  овры ежедневно пылесос€т и чист€т влажной щеткой или выбивают на специально отведенных дл€ этого площадках хоз€йственной зоны, затем чист€т влажной щеткой. –екомендуетс€ один раз в год ковры подвергать сухой химической чистке.

17.5. —анитарно-техническое оборудование ежедневно обеззараживаютс€ независимо от эпидемиологической ситуации. —идени€ на унитазах, ручки сливных бачков и ручки дверей моютс€ теплой водой с мылом или иным моющим средством, безвредным дл€ здоровь€ человека, ежедневно. √оршки моютс€ после каждого использовани€ при помощи ершей или щеток и моющих средств. ¬анны, раковины, унитазы чист€т дважды в день ершами или щетками с использованием моющих и дезинфекционных средств.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

17.6. √енеральна€ уборка всех помещений и оборудовани€ проводитс€ один раз в мес€ц с применением моющих и дезинфекционных средств. ќкна снаружи и изнутри моютс€ по мере загр€знени€, но не реже 2 раз в год (весной и осенью).

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

17.7. ѕри неблагопри€тной эпидемиологической ситуации в дошкольных образовательных организаци€х (группах), в цел€х предупреждени€ распространени€ инфекции, провод€тс€ дополнительные меропри€ти€ в соответствии с требовани€ми санитарных правил.

ѕри регистрации случаев инфекционных заболеваний провод€тс€ противоэпидемические меропри€ти€ персоналом дошкольной образовательной организации.

17.8. ѕри неблагопри€тной эпидемиологической ситуации в дошкольных образовательных организаци€х (группах), в цел€х предупреждени€ распространени€ инфекции, провод€тс€ дополнительные меропри€ти€ в соответствии с требовани€ми санитарных правил.

ѕри регистрации случаев инфекционных заболеваний провод€тс€ санитарно-противоэпидемические (профилактические) меропри€ти€ в соответствии с санитарным законодательством –оссийской ‘едерации.

17.9. ¬ теплое врем€ года засетчиваютс€ окна и двери. ƒл€ борьбы с мухами внутри помещений допускаетс€ использовать механические методы (липкие ленты, мухоловки).

17.10. ∆алюзийные решетки выт€жных вентил€ционных систем должны быть открыты; прикрывать их следует только при резком перепаде температур воздуха помещений и наружного воздуха. ѕо мере загр€знени€ их очищают от пыли.

ќчистка шахт выт€жной вентил€ции проводитс€ по мере загр€знени€.

17.11. ¬се виды ремонтных работ не допускаетс€ проводить при функционировании дошкольных образовательных организаций в присутствии детей.

17.12. ѕриобретенные игрушки (за исключением м€гконабивных) перед поступлением в групповые моютс€ проточной водой (температура 37 ∞C) с мылом или иным моющим средством, безвредным дл€ здоровь€ детей, и затем высушивают на воздухе.

ѕенолатексные ворсованые игрушки и м€гконабивные игрушки обрабатываютс€ согласно инструкции изготовител€.

»грушки, которые не подлежат влажной обработке (мытью, стирке), используютс€ только в качестве дидактического материала.

17.13. »грушки моютс€ ежедневно в конце дн€, а в группах дл€ детей младенческого и раннего возраста - 2 раза в день.  укольна€ одежда стираетс€ по мере загр€знени€ с использованием детского мыла и проглаживаетс€.

17.14. —мена постельного бель€, полотенец проводитс€ по мере загр€знени€, но не реже одного раза в неделю. ¬се белье маркируетс€.

ѕостельное белье, кроме наволочек, маркируетс€ у ножного кра€. Ќа каждого ребенка необходимо иметь три комплекта бель€, включа€ полотенца дл€ лица и ног, и две смены наматрасников. „истое белье доставл€етс€ в мешках и хранитс€ в шкафах.

17.15. Ѕелье после употреблени€ складываетс€ в специальный бак, ведро с крышкой, клеенчатый, пластиковый или из двойной материи мешок. √р€зное белье доставл€етс€ в постирочную (или специальное помещение). ћатерчатые мешки стираютс€, клеенчатые и пластиковые - обрабатываютс€ гор€чим мыльно-содовым раствором.

17.16. ѕостельные принадлежности: матрацы, подушки, спальные мешки проветриваютс€ непосредственно в спальн€х при открытых окнах во врем€ каждой генеральной уборки и периодически на специально отведенных дл€ этого площадках хоз€йственной зоны. –екомендуетс€ один раз в год постельные принадлежности подвергать химической чистке или обработке в дезинфекционной камере.

17.17. ћочалки дл€ мыть€ детей (число мочалок соответствует количеству детей в группе) после использовани€ замачиваютс€ в дезинфекционном растворе, промываютс€ проточной водой, просушиваютс€ и хран€тс€ в чистых матерчатых мешках.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

17.18. ¬ дошкольной образовательной организации должны проводитьс€ меропри€ти€, исключающие проникновение насекомых и грызунов. ѕри их обнаружении в течение суток должны быть организованы и проведены меропри€ти€ по дезинсекции и дератизации в соответствии с требовани€ми к проведению дезинфекционных и дератизационных меропри€тий.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

 

XVIII. ќсновные гигиенические и противоэпидемические
меропри€ти€, проводимые медицинским персоналом в дошкольных
образовательных организаци€х

 

18.1. ¬ цел€х профилактики возникновени€ и распространени€ инфекционных заболеваний и пищевых отравлений медицинские работники провод€т:

- медицинские осмотры детей (в том числе на педикулез) при поступлении в дошкольные образовательные организации с целью вы€влени€ больных. ¬ случае обнаружени€ детей, пораженных педикулезом, их отправл€ют домой дл€ санации. ѕрием детей после санации допускаетс€ в дошкольные образовательные организации при наличии медицинской справки об отсутствии педикулеза; результаты осмотра занос€т в специальный журнал;

- систематическое наблюдение за состо€нием здоровь€ воспитанников, особенно имеющих отклонени€ в состо€нии здоровь€;

- работу по организации профилактических осмотров воспитанников и проведение профилактических прививок;

- распределение детей на медицинские группы дл€ зан€тий физическим воспитанием;

- информирование руководителей учреждени€, воспитателей, методистов по физическому воспитанию о состо€нии здоровь€ детей, рекомендуемом режиме дл€ детей с отклонени€ми в состо€нии здоровь€;

- сообщение в территориальные учреждени€ здравоохранени€ о случае инфекционных и паразитарных заболеваний среди воспитанников и персонала учреждени€ в течение 2 часов после установлени€ диагноза;

- систематический контроль за санитарным состо€нием и содержанием территории и всех помещений, соблюдением правил личной гигиены воспитанниками и персоналом;

- организацию и контроль за проведением профилактических и санитарно-противоэпидемических меропри€тий,

- работу по организации и проведению профилактической и текущей дезинфекции, а также контроль за полнотой ее проведени€;

- работу с персоналом и детьми по формированию здорового образа жизни (организаци€ "дней здоровь€", игр, викторин и другие);

- медицинский контроль за организацией физического воспитани€, состо€нием и содержанием мест зан€тий физической культурой, наблюдение за правильным проведением меропри€тий по физической культуре в зависимости от пола, возраста и состо€ни€ здоровь€;

- контроль за пищеблоком и питанием детей;

- ведение медицинской документации.

18.2. ¬ цел€х профилактики контагиозных гельминтозов (энтеробиоза и гименолепидоза) в дошкольных образовательных организаци€х организуютс€ и провод€тс€ меры по предупреждению передачи возбудител€ и оздоровлению источников инвазии.

18.2.1. ¬ы€вление инвазированных контагиозных гельминтозами осуществл€етс€ одновременным однократным обследованием всех детей дошкольных образовательных организаций один раз в год.

18.2.2. ¬сех вы€вленных инвазированных регистрируют в журнале дл€ инфекционных заболеваний и провод€т медикаментозную терапию.

18.2.3. ѕри вы€влении 20% и более инвазированных острицами среди детей провод€т оздоровление всех детей и обслуживающего персонала дошкольных образовательных организаций. ќдновременно провод€тс€ меропри€ти€ по вы€влению источников заражени€ острицами и их оздоровление в соответствии с санитарными правилами по профилактике энтеробиозов.

18.2.4. ѕри регистрации случаев заболеваний среди детей и персонала дошкольных образовательных организаций контагиозными гельминтозами профилактические меропри€ти€ провод€т как в период лечени€ детей, так и ближайшие 3 дн€ после его окончани€. ѕри этом необходимо:

- ежедневно 2 раза (утром и вечером) проводить влажную уборку помещений с применением мыльно-содового раствора;

- провести чистку (очистить с использованием пылесоса) или обработать камерной дезинфекцией (если невозможно облучить бактерицидными лампами в течение 30 минут на рассто€нии до 25 см) ковры, дорожки, м€гкие игрушки и убрать их до завершени€ заключительной дезинвазии;

- в течение 3 дней, начина€ с первого дн€ лечени€, оде€ла, матрацы и подушки обрабатывать пылесосом. ќде€ла и постельное белье не допускаетс€ встр€хивать в помещении;

- в группах круглосуточного пребывани€ ежедневно мен€ть или проглаживать гор€чим утюгом нательное, постельное белье и полотенца;

- следить за соблюдением детьми и персоналом правил личной гигиены (ногти на руках детей и персонала должны быть коротко острижены).

18.2.5. ƒл€ профилактики паразитозов провод€т лабораторный контроль за качеством воды в ванне бассейна и одновременным отбором смывов с объектов внешней среды на паразитологические показатели.

 

XIX. “ребовани€ к прохождению профилактических
медицинских осмотров, гигиенического воспитани€ и обучени€,
личной гигиене персонала

 

19.1. ѕерсонал дошкольных образовательных организаций проходит предварительные, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры, в установленном пор€дке <1>; аттестацию на знание насто€щих санитарных норм и правил не реже 1 раза в 2 года, дл€ персонала пищеблока, а также лиц, участвующих в раздаче пищи дет€м, - не реже 1 раза в год. Ќеаттестованный персонал дошкольных образовательных организаций проходит повторное гигиеническое воспитание и обучение с последующей переаттестацией.

--------------------------------

<1> ѕриказ ћинздравсоцразвити€ –оссии от 12.04.2011 N 302н "ќб утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых провод€тс€ об€зательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследовани€), и ѕор€дка проведени€ об€зательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, зан€тых на т€желых работах и на работах с вредными и (или) опасными услови€ми труда" («арегистрирован ћинюстом –оссии 21.10.2011, регистрационный N 22111).

–аботники дошкольной образовательной организации должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показани€м <1>.

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

--------------------------------

<1> ѕриказ ћинздравсоцразвити€ –оссии от 31.01.2011 N 51н "ќб утверждении национального календар€ профилактических прививок и календар€ профилактических прививок по эпидемическим показани€м" (¬ государственной регистрации не нуждаетс€. - ѕисьмо ћинюста –оссии от 17.02.2011, регистрационный N 01/8577-ƒ ).

 

19.2.  аждый работник дошкольных образовательных организаций должен иметь личную медицинскую книжку, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведени€ о прививках, перенесенных инфекционных заболевани€х, сведени€ о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе.

ѕри отсутствии сведений о профилактических прививках работники, поступающие в дошкольные образовательные организации, должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок.

19.3. ≈жедневно перед началом работы проводитс€ осмотр работников, св€занных с приготовлением и раздачей пищи. –езультаты осмотра занос€тс€ в журнал здоровь€ (ѕриложение N 16).

Ќе допускаютс€ к работе на пищеблоке и в групповых €чейках к накрыванию на столы лица с ангинами, катаральными €влени€ми верхних дыхательных путей, гнойничковыми заболевани€ми рук, заболевшие или при подозрении на инфекционные заболевани€.

ѕри наличии у работников пищеблока порезов, ожогов они могут быть допущены к работе при условии их работы в перчатках.

19.4. ѕерсонал дошкольных образовательных организаций должен соблюдать правила личной гигиены: приходить на работу в чистой одежде и обуви; оставл€ть верхнюю одежду, головной убор и личные вещи в индивидуальном шкафу дл€ одежды, коротко стричь ногти.

19.5. –аботники пищеблока должны быть обеспечены специальной одеждой (халат, колпак или косынка), не менее трех комплектов на 1 человека. —пециальна€ одежда должна хранитьс€ в отдельном шкафу. Ќе допускаетс€ совместное хранение в одном шкафу спецодежды и личных вещей. –аботники пищеблока не должны во врем€ работы носить кольца, серьги, принимать пищу и курить на рабочем месте.

19.6. ¬оспитатели и помощники воспитател€ обеспечиваютс€ спецодеждой (халаты светлых тонов).

19.7. ѕеред входом в туалетную комнату персонал должен снимать халат и после выхода тщательно мыть руки с мылом; работникам не допускаетс€ пользоватьс€ детским туалетом.

19.8. ” помощника воспитател€ дополнительно должны быть: фартук, колпак или косынка дл€ раздачи пищи, фартук дл€ мыть€ посуды и специальный (темный) халат дл€ уборки помещений.

 

XX. “ребовани€ к соблюдению санитарных правил

 

20.1. –уководитель дошкольной образовательной организации €вл€етс€ ответственным лицом за организацию и полноту выполнени€ насто€щих санитарных правил, в том числе обеспечивает:

- наличие текста насто€щих санитарных правил в организации и доведение содержани€ правил до работников учреждени€;

- выполнение требований санитарных правил всеми работниками учреждени€;

- необходимые услови€ дл€ соблюдени€ санитарных правил;

- прием на работу лиц, имеющих допуск по состо€нию здоровь€, прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию;

- наличие личных медицинских книжек на каждого работника;

- своевременное прохождение работниками дошкольной образовательной организации периодических медицинских обследований, гигиенического воспитани€ и обучени€;

- организацию меропри€тий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации;

- исправную работу технологического, холодильного и другого оборудовани€ учреждени€.

20.2. ћедицинский персонал дошкольных образовательных организаций осуществл€ет повседневный контроль за соблюдением требований санитарных правил.

20.3. «а нарушение санитарного законодательства руководитель дошкольных образовательных организаций, а также должностные лица, нарушившие требовани€ насто€щих санитарных правил, несут ответственность в пор€дке, установленном законодательством –оссийской ‘едерации.

 

 

ѕриложение N 1

к —анѕиЌ 2.4.1.3049-13

—писок измен€ющих документов
(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘
от 27.08.2015 N 41)


“аблица 1

 

–екомендуемые площади помещений групповой €чейки

 

¬ид помещений

ѕлощадные показатели (не менее)

√рупповые €чейки

раздевальна€

18 кв. м; дл€ групп наполн€емостью менее 10 человек площадь раздевальной допускаетс€ определ€ть из расчета 1,0 кв. м на 1 ребенка, но не менее 6 кв. м

позици€ исключена. - ѕостановление √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41

буфетна€

3,0 кв. м

спальн€

1,8 кв. м на 1 ребенка в группах дл€ детей младенческого и раннего возраста, 2,0 кв. м на 1 ребенка в дошкольных группах

туалетна€

12 кв. м дл€ групп дл€ детей младенческого и раннего возраста; 16 кв. м дл€ дошкольных групп

ћедицинский блок

медицинский кабинет

не менее 12 кв. м

процедурный кабинет

не менее 8 кв. м

туалет с местом дл€ приготовлени€ дезинфекционных растворов

не менее 6 кв. м

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

 

“аблица 2

 

–екомендуемый состав и площади служебно-бытовых помещений

 

ѕомещени€

ѕлощадь (м2) в зависимости от вместимости и количества групп

до 80 (1 - 4)

до 150 (5 - 6)

до 240 (7 - 12)

до 350 (13 - 18)

 абинет заведующего

10

10

9

9

 абинет завхоза

-

-

6

6

ћетодический кабинет

12

12

12

12

’оз€йственна€ кладова€

4

5

8

12

 ладова€ чистого бель€

4

6

8

10

 омната кастел€нши

-

-

-

6

—тол€рна€ мастерска€

-

-

12

12

—толова€ персонала

-

-

-

10

“уалеты дл€ персонала

3

3

6

6

 

“аблица 3

 

–екомендуемый состав и площади помещений постирочной

 

ѕомещени€

ѕлощадь (м2) в зависимости от вместимости и количества групп

до 80 (1 - 4)

до 150 (5 - 6)

до 240 (7 - 12)

до 350 (13 - 18)

—тиральна€

14

14

16

18

√ладильна€

-

10

12

12

¬сего

14

24

28

30

 

“аблица 4

 

–екомендуемый состав и площади помещений групповых

дл€ специальных дошкольных образовательных организаций

в кв. м на 1 ребенка

 

ѕомещени€

Ќарушени€

слуха

зрени€

интеллекта

слабовид€щие

косоглазие и амблиопи€

–аздевальна€

1,0

1,0

0,8

1,0

ѕомещение дл€ личных вещей детей

0,4

0,4

0,3

0,4

√руппова€

3,0

4,2

3,3

4,2

—пальн€

2,5

3,0

2,4

3,0

Ѕуфетна€

3,0

3,0

3,0

3,0

“уалетна€

12 кв. м дл€ групп дл€ детей младенческого и раннего возраста; 16 кв. м дл€ дошкольных групп

ѕлеопто- ортоптическа€ комната

0

2,0

1,6

-

Ћогопедическа€ комната

-

-

-

1,0

 

“аблица 5

 

–екомендуемый состав и площади помещений

групповых дошкольных образовательных организаций дл€ детей

с нарушением опорно-двигательного аппарата в кв. м

на 1 ребенка

 

ѕомещени€

√рупповые €чейки детей до 3-х лет

√рупповые €чейки детей от 3-х до 7-ми лет

–аздевальна€ (приемна€)

1,0

1,0

ѕомещение дл€ личных вещей детей

0,4

0,4

»гральна€ (столова€)

3,0

3,1

—пальн€

4,1

4,1

ѕомещение дл€ раздачи пищи и мойки посуды (буфетна€)

3,0

3,0

“уалетна€ (горшечна€)

0,25

0,25

 омната логопеда

0,83

0,83

¬еранда неотапливаема€ (дл€ 50% детей)

3,0

3,0



ѕриложение N 2

к —анѕиЌ 2.4.1.3049-13

 

“–≈Ѕќ¬јЌ»я
  –ј«ћ≈ў≈Ќ»ё »—“ќ„Ќ» ќ¬ »— ”——“¬≈ЌЌќ√ќ ќ—¬≈ў≈Ќ»я ѕќћ≈ў≈Ќ»…
ƒќЎ ќЋ№Ќџ’ ќЅ–ј«ќ¬ј“≈Ћ№Ќџ’ ќ–√јЌ»«ј÷»…

 

ѕомещени€

—истема освещени€

–азмещение светильников

√рупповые (игровые), раздевальные

ќбщее равномерное

¬доль светонесущей стены

—пальные помещени€, веранды

ќбщее равномерное + дежурное (ночное)

¬доль преимущественного размещени€ оборудовани€

«ал дл€ музыкальных и физкультурных зан€тий

ќбщее равномерное

Ћюбое



 

ѕриложение N 3

к —анѕиЌ 2.4.1.3049-13

 

“–≈Ѕќ¬јЌ»я
  “≈ћѕ≈–ј“”–≈ ¬ќ«ƒ”’ј »  –ј“Ќќ—“» ¬ќ«ƒ”’ќќЅћ≈Ќј ¬ ќ—Ќќ¬Ќџ’
ѕќћ≈ў≈Ќ»я’ ƒќЎ ќЋ№Ќџ’ ќЅ–ј«ќ¬ј“≈Ћ№Ќџ’ ќ–√јЌ»«ј÷»…
¬ –ј«Ќџ’  Ћ»ћј“»„≈— »’ –ј…ќЌј’

—писок измен€ющих документов
(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘
от 27.08.2015 N 41)

 

ѕомещени€

t∞ (C) - не ниже

 ратность обмена воздуха в 1 час

¬ I ј, Ѕ, √ климатических районах

¬ других климатических районах

приток

выт€жка

приток

выт€жка

ѕриемные, игровые €сельных групповых €чеек

22 - 24

2,5

1,5

-

1,5

ѕриемные, игровые младшей, средней, старшей групповых €чеек

21 - 23

2,5

1,5

-

1,5

—пальни всех групповых €чеек

19 - 20

2,5

1,5

-

1,5

“уалетные €сельных групп

22 - 24

-

1,5

-

1,5

“уалетные дошкольных групп

19 - 20

2,5

1,5

-

1,5

ѕомещени€ медицинского назначени€

22 - 24

2,5

1,5

-

1,5

«алы дл€ муз. и гимнастических зан€тий

19 - 20

2,5

1,5

-

1,5

ѕрогулочные веранды

не менее 12

по расчету, но не менее 20 м3 на 1 ребенка

«ал с ванной бассейна

не менее 29

–аздевалка с душевой бассейна

25 - 26

ќтапливаемые переходы

не менее 15

 

 

ѕриложение N 4

к —анѕиЌ 2.4.1.3049-13

 

–≈ ќћ≈Ќƒ”≈ћџ… ѕ≈–≈„≈Ќ№ ќЅќ–”ƒќ¬јЌ»я ѕ»ў≈ЅЋќ ќ¬

 

Ќаименование помещени€

ќборудование

—клады (кладовые)

—теллажи, подтоварники, среднетемпературные и низкотемпературные холодильные шкафы (при необходимости)

ќвощной цех (первичной обработки овощей)

ѕроизводственные столы (не менее двух), картофелеочистительна€ и овощерезательна€ машины, моечные ванны, раковина дл€ мыть€ рук

ќвощной цех (вторичной обработки овощей)

ѕроизводственные столы (не менее двух), моечна€ ванна, универсальный механический привод или (и) овощерезательна€ машина, раковина дл€ мыть€ рук

’олодный цех

ѕроизводственные столы (не менее двух), контрольные весы, среднетемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдени€ "товарного соседства" и хранени€ необходимого объема пищевых продуктов), универсальный механический привод или (и) овощерезательна€ машина, бактерицидна€ установка дл€ обеззараживани€ воздуха, моечна€ ванна дл€ повторной обработки овощей, не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов, раковина дл€ мыть€ рук

ћ€сорыбный цех

ѕроизводственные столы (дл€ разделки м€са, рыбы и птицы) - не менее двух, контрольные весы, среднетемпературные и, при необходимости, низкотемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдени€ "товарного соседства" и хранени€ необходимого объема пищевых продуктов), электром€сорубка, колода дл€ разруба м€са, моечные ванны, раковина дл€ мыть€ рук

√ор€чий цех

ѕроизводственные столы (не менее двух: дл€ сырой и готовой продукции), электрическа€ плита, электрическа€ сковорода, духовой (жарочный) шкаф, электропривод дл€ готовой продукции, электрокотел, контрольные весы, раковина дл€ мыть€ рук

ћоечна€ кухонной посуды

ѕроизводственный стол, моечные ванны, стеллаж, раковина дл€ мыть€ рук

ћоечна€ тары

ћоечна€ ванна

 

 

ѕриложение N 5

к —анѕиЌ 2.4.1.3049-13 

(образец)

 

∆урнал
бракеража скоропорт€щихс€ пищевых продуктов, поступающих
на пищеблок

 

 

примечание.

Ќумераци€ граф в таблице дана в соответствии с официальным текстом документа.

 


ƒата и час поступ-лени€ продо-вольст-венного сырь€ и пищевых продуктов

Ќаимено-вание пищевых продуктов

 оличество поступив-шего продо-вольст-венного сырь€ и пищевых продуктов (в кило-граммах, литрах, штуках)

Ќомер товарно-транс-портной накладной

”слови€ хранени€ и конечный срок реализации (по маркиро-вочному €рлыку)

ƒата и час факти-ческой реали-зации продо-вольст-венного сырь€ и пищевых продуктов по дн€м

ѕодпись ответст-венного лица

ѕриме-чание <*>

1

2

3

4

5

7

8

9

 

--------------------------------

ѕримечание:

<*> ”казываютс€ факты списани€, возврата продуктов и др.

 

 

ѕриложение N 6

к —анѕиЌ 2.4.1.3049-13

 

∆урнал
учета температурного режима в холодильном оборудовании

 

 

Ќаименование единицы холодильного оборудовани€

ћес€ц/дни: (t в ∞C)

1

2

3

4

5

6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


ѕриложение N 7

к —анѕиЌ 2.4.1.3049-13 

(образец)

 

                           “ехнологическа€ карта

 

   

“ехнологическа€ карта N ____________

    Ќаименование издели€:

    Ќомер рецептуры:

    Ќаименование сборника рецептур:

 

Ќаименование сырь€

–асход сырь€ и полуфабрикатов

1 порци€

Ѕрутто, г

Ќетто, г

 

 

 

 

 

 

¬ыход:

 

 

’имический состав данного блюда:

 

ѕищевые вещества

¬итамин C, мг

Ѕелки, г

∆иры, г

”глеводы, г

Ёнерг. ценность, ккал

 

 

 

 

 

 

“ехнологи€ приготовлени€: _______________________________________

 

 

 

ѕриложение N 8

к —анѕиЌ 2.4.1.3049-13

 

“аблица 1 

(образец)

 

∆урнал бракеража готовой кулинарной продукции

 

ƒата и час изготов-лени€ блюда

¬рем€ сн€ти€ бракеража

Ќаимено-вание блюда, кулинарного издели€

–езультаты органолеп-тической оценки и степени готовности блюда, кулинарного издели€

–азрешение к реализации блюда, кулинарного издели€

ѕодписи членов бракераж-ной комиссии

ѕриме-чание <*>

1

2

3

4

5

6

7

 

--------------------------------

ѕримечание:

<*> ”казываютс€ факты запрещени€ к реализации готовой продукции.

 

 

“аблица 2

(образец)

 

∆урнал проведени€ витаминизации третьих и сладких блюд

 

ƒата

Ќаимено-вание препарата

Ќаимено-вание блюда

 оличество питающихс€

ќбщее количество внесенного витаминного препарата (гр)

¬рем€ внесени€ препарата или приготовлени€ витамини-зированного блюда

¬рем€ приема блюда

ѕриме-чание

1

2

3

4

5

6

7

8



 

ѕриложение N 9

к —анѕиЌ 2.4.1.3049-13

 

ѕ»ў≈¬џ≈ ѕ–ќƒ” “џ,
 ќ“ќ–џ≈ Ќ≈ ƒќѕ”— ј≈“—я »—ѕќЋ№«ќ¬ј“№ ¬ ѕ»“јЌ»» ƒ≈“≈…:
—писок измен€ющих документов
(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘
от 27.08.2015 N 41)

 

ћ€со и м€сопродукты:

- м€со диких животных;

- коллагенсодержащее сырье из м€са птицы;

- м€со третьей и четвертой категории;

- м€со с массовой долей костей, жировой и соединительной ткани свыше 20%;

- субпродукты, кроме печени, €зыка, сердца;

- кров€ные и ливерные колбасы;

- непотрошена€ птица;

- м€со водоплавающих птиц.

 

Ѕлюда, изготовленные из м€са, птицы, рыбы:

- зельцы, издели€ из м€сной обрези, диафрагмы; рулеты из м€коти голов;

- блюда, не прошедшие тепловую обработку, кроме соленой рыбы (сельдь, семга, форель).

 

 онсервы:

- консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.

 

ѕищевые жиры:

- кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин (маргарин допускаетс€ только дл€ выпечки) и другие гидрогенизированные жиры;

- сливочное масло жирностью ниже 72%;

- жареные в жире (во фритюре) пищевые продукты и кулинарные издели€, чипсы.

 

ћолоко и молочные продукты:

- молоко и молочные продукты из хоз€йств, неблагополучных по заболеваемости сельскохоз€йственных животных,

- молоко, не прошедшее пастеризацию;

- молочные продукты, творожные сырки с использованием растительных жиров;

- мороженое (на основе растительных жиров);

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

- творог из непастеризованного молока;

- фл€жна€ сметана без термической обработки;

- простокваша "самоквас";

 

яйца:

- €йца водоплавающих птиц;

- €йца с загр€зненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой";

- €йца из хоз€йств, неблагополучных по сальмонеллезам;

 

 ондитерские издели€:

- кремовые кондитерские издели€ (пирожные и торты) и кремы.

 

ѕрочие продукты и блюда:

- любые пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовлени€, а также принесенные из дома (в том числе при организации праздничных меропри€тий, праздновании дней рождени€ и т.п.);

- первые и вторые блюда на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовлени€;

- крупы, мука, сухофрукты и другие продукты, загр€зненные различными примес€ми или зараженные амбарными вредител€ми;

- грибы и кулинарные издели€, из них приготовленные;

- квас, газированные напитки;

- уксус, горчица, хрен, перец острый и другие острые приправы и содержащие их пищевые продукты, включа€ острые соусы, кетчупы, майонезы и майонезные соусы;

- маринованные овощи и фрукты (огурцы, томаты, сливы, €блоки) с применением уксуса, не прошедшие перед выдачей термическую обработку;

- кофе натуральный;

- €дра абрикосовой косточки, арахиса;

- карамель, в том числе леденцова€;

- продукты, в том числе кондитерские издели€, содержащие алкоголь; кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%).

 


ѕриложение N 10

к —анѕиЌ 2.4.1.3049-13

 

–≈ ќћ≈Ќƒ”≈ћџ≈ —”“ќ„Ќџ≈ ЌјЅќ–џ
ѕ–ќƒ” “ќ¬ ƒЋя ќ–√јЌ»«ј÷»» ѕ»“јЌ»я ƒ≈“≈… ¬ ƒќЎ ќЋ№Ќџ’
ќЅ–ј«ќ¬ј“≈Ћ№Ќџ’ ќ–√јЌ»«ј÷»я’ (√, ћЋ, Ќј 1 –≈Ѕ≈Ќ ј/—”“ »)

—писок измен€ющих документов
(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘
от 27.08.2015 N 41)

 

Ќаименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов

 оличество продуктов в зависимости от возраста детей

в г, мл, брутто

в г, мл, нетто

1 - 3 года

3 - 7 лет

1 - 3 года

3 - 7 лет

ћолоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5%

390

450

390

450

“ворог, творожные издели€ с м.д.ж. не менее 5%

30

40

30

40

—метана с м.д.ж. не более 15%

9

11

9

11

—ыр твердый

4,3

6,4

4

6

ћ€со (бескостное/на кости)

55/68

60,5/75

50

55

ѕтица (куры 1 кат. потр./цыпл€та-бройлеры 1 кат. потр./индейка 1 кат. потр.)

23/23/22

27/27/26

20

24

–ыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое

34

39

32

37

 олбасные издели€

-

7

-

6,9

яйцо куриное столовое

0,5 шт.

0,6 шт.

20

24

 артофель: с 01.09 по 31.10

160

187

120

140

с 31.10 по 31.12

172

200

120

140

с 31.12 по 28.02

185

215

120

140

с 29.02 по 01.09

200

234

120

140

ќвощи, зелень

256

325

205

260

‘рукты (плоды) свежие

108

114

95

100

‘рукты (плоды) сухие

9

11

9

11

—оки фруктовые (овощные)

100

100

100

100

Ќапитки витаминизированные (готовый напиток)

-

50

-

50

’леб ржаной (ржано-пшеничный)

40

50

40

50

’леб пшеничный или хлеб зерновой

60

80

60

80

 рупы (злаки), бобовые

30

43

30

43

ћакаронные издели€

8

12

8

12

ћука пшенична€ хлебопекарна€

25

29

25

29

ћасло коровье сладкосливочное

18

21

18

21

ћасло растительное

9

11

9

11

 ондитерские издели€

7

20

7

20

„ай, включа€ фиточай

0,5

0,6

0,5

0,6

 акао-порошок

0,5

0,6

0,5

0,6

 офейный напиток

1,0

1,2

1,0

1,2

—ахар

37

47

37

47

ƒрожжи хлебопекарные

0,4

0,5

0,4

0,5

ћука картофельна€ (крахмал)

2

3

2

3

—оль пищева€ поваренна€

4

6

4

6

 

 

 

 

 

’им. состав (без учета т/о)

 

 

 

 

Ѕелок, г

 

 

59

73

∆ир, г

 

 

56

69

”глеводы, г

 

 

215

275

Ёнергетическа€ ценность, ккал

 

 

1560

1963



ѕримечание:

1 - при составлении меню допустимы отклонени€ от рекомендуемых норм питани€ +/- 5%;

2 - при использовании другого сырь€ необходимо делать перерасчет. ћасса брутто может мен€тьс€ в зависимости от исходного сырь€ и сезона года. ѕри формировании меню необходимо обеспечивать выполнение натуральных норм питани€ в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

3 - дол€ кисломолочных напитков может составл€ть 135 - 150 мл дл€ детей в возрасте 1 - 3 года и 150 - 180 мл - дл€ детей 3 - 7 лет;

4 - % отхода учитывать только при использовании творога дл€ приготовлени€ блюд;

5 - в случае замены гов€дины на другие виды м€сного сырь€ (разрешенного дл€ использовани€ в питании детей в ƒќ” /ѕриложение 11/, поступлени€ новых видов пищевых продуктов, в том числе и импортных товаров, или в случае поступлени€ нестандартного сырь€, нормы отходов и потерь при технологической обработке этого сырь€ могут определ€тьс€ дошкольной организацией самосто€тельно путем контрольных проработок;

(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘ от 27.08.2015 N 41)

6 - количество витаминизированного напитка должно обеспечить не более 15% от суточной потребности детей в витаминах и может мен€тьс€ в зависимости от состава напитка;

7 - в том числе дл€ приготовлени€ блюд и напитков; в случае использовани€ продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого готового продукта;

8 - допустимы отклонени€ от химического состава рекомендуемых наборов продуктов +/- 10%;

ѕри использовании в питании детей готовых продуктов и полуфабрикатов промышленного производства со сложным составом, вход€щие в их состав ингредиенты следует учитывать одновременно в различных группах продуктового набора в соответствии с количественными сведени€ми о составе продукта, представленными изготовителем на упаковке (на основании технических документов, рецептур, расчетных или лабораторных данных).

 

ѕриложение N 11

к —анѕиЌ 2.4.1.3049-13

 

–≈ ќћ≈Ќƒ”≈ћџ… ј——ќ–“»ћ≈Ќ“
ќ—Ќќ¬Ќџ’ ѕ»ў≈¬џ’ ѕ–ќƒ” “ќ¬ ƒЋя »—ѕќЋ№«ќ¬јЌ»я ¬ ѕ»“јЌ»»
ƒ≈“≈… ¬ ƒќЎ ќЋ№Ќџ’ ќ–√јЌ»«ј÷»я’

 

ћ€со и м€сопродукты:

- гов€дина I категории,

- тел€тина,

- нежирные сорта свинины и баранины;

- м€со птицы охлажденное (курица, индейка),

- м€со кролика,

- сосиски, сардельки (гов€жьи), колбасы вареные дл€ детского питани€, не чаще, чем 1 - 2 раза в неделю - после тепловой обработки;

- субпродукты гов€жьи (печень, €зык).

 

–ыба и рыбопродукты - треска, горбуша, лосось, хек, минтай, лед€на€ рыба, судак, сельдь (солена€), морепродукты.

 

яйца куриные - в виде омлетов или в вареном виде.

 

ћолоко и молочные продукты:

- молоко (2,5%, 3,2% жирности), пастеризованное, стерилизованное;

- сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко;

- творог не более 9% жирности с кислотностью не более 150 ∞T - после термической обработки; творог и творожные издели€ промышленного выпуска в мелкоштучной упаковке;

- сыр неострых сортов (твердый, полутвердый, м€гкий, плавленый - дл€ питани€ детей дошкольного возраста);

- сметана (10%, 15% жирности) - после термической обработки;

- кисломолочные продукты промышленного выпуска; р€женка, варенец, бифидок, кефир, йогурты, простокваша;

- сливки (10% жирности);

- мороженое (молочное, сливочное)

 

ѕищевые жиры:

- сливочное масло (72,5%, 82,5% жирности);

- растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое - только рафинированное; рапсовое, оливковое) - в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда;

- маргарин ограниченно дл€ выпечки.

 

 ондитерские издели€:

- зефир, пастила, мармелад;

- шоколад и шоколадные конфеты - не чаще одного раза в неделю;

- галеты, печенье, крекеры, вафли, пр€ники, кексы (предпочтительнее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов и красителей);

- пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема);

- джемы, варенье, повидло, мед - промышленного выпуска.

 

ќвощи:

- овощи свежие: картофель, капуста белокочанна€, капуста краснокочанна€, капуста цветна€, брюссельска€, брокколи, капуста морска€, морковь, свекла, огурцы, томаты, перец сладкий, кабачки, баклажаны, патиссоны, лук (зеленый и репчатый), чеснок (с учетом индивидуальной переносимости), петрушка, укроп, листовой салат, щавель, шпинат, сельдерей, брюква, репа, редис, редька, тыква, корень€ белые сушеные, томатна€ паста, томат-пюре;

- овощи быстрозамороженные (очищенные полуфабрикаты): картофель, капуста цветна€, брюссельска€, брокколи, капуста морска€, морковь, свекла, перец сладкий, кабачки, баклажаны, лук (репчатый), шпинат, сельдерей, тыква, горошек зеленый, фасоль стручкова€.

 

‘рукты:

- €блоки, груши, бананы, слива, персики, абрикосы, €годы (за исключением клубники, в том числе быстрозамороженные);

- цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) - с учетом индивидуальной переносимости;

- тропические фрукты (манго, киви, ананас, гуава) - с учетом индивидуальной переносимости;

- сухофрукты.

 

Ѕобовые: горох, фасоль, со€, чечевица.

 

ќрехи: миндаль, фундук, €дро грецкого ореха.

 

—оки и напитки:

- натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска (осветленные и с м€котью);

- напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;

- витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов и искусственных пищевых добавок;

- кофе (суррогатный), какао, чай.

 

 онсервы:

- гов€дина тушена€ (в виде исключени€ при отсутствии м€са) дл€ приготовлени€ первых блюд);

- лосось, сайра (дл€ приготовлени€ супов);

- компоты, фрукты дольками;

- баклажанна€ и кабачкова€ икра дл€ детского питани€;

- зеленый горошек;

- кукуруза сахарна€;

- фасоль стручкова€ консервированна€;

- томаты и огурцы соленые.

 

’леб (ржаной, пшеничный или из смеси муки, предпочтительно обогащенный), крупы, макаронные издели€ - все виды без ограничени€.

 

—оль поваренна€ йодированна€ - в эндемичных по содержанию йода районах.



 

ѕриложение N 12

к —анѕиЌ 2.4.1.3049-13

 

(образец)

 

ѕримерное меню

 

ѕрием пищи

Ќаименование блюда

¬ыход блюда

ѕищевые вещества (г)

Ёнергетическа€ ценность (ккал)

¬итамин C

N рецептуры

Ѕ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ƒень 1

 

 

 

 

 

 

 

 

завтрак:

 

 

 

 

 

 

 

 

...

 

 

 

 

 

 

 

 

обед:

 

 

 

 

 

 

 

 

...

 

 

 

 

 

 

 

 

»того за первый день:

 

 

 

 

 

 

 

 

ƒень 2

 

 

 

 

 

 

 

 

завтрак:

 

 

 

 

 

 

 

 

...

 

 

 

 

 

 

 

 

обед:

 

 

 

 

 

 

 

 

...

 

 

 

 

 

 

 

 

»того за второй день:

 

 

 

 

 

 

 

 

... и т.д. по дн€м

 

 

 

 

 

 

 

 

»того за весь период

 

 

 

 

 

 

 

 

—реднее значение за период

 

 

 

 

 

 

 

 

—одержание белков, жиров, углеводов в меню за период в % от калорийности

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


ѕриложение N 13

к —анѕиЌ 2.4.1.3049-13

 

—”ћћј–Ќџ≈ ќЅЏ≈ћџ ЅЋёƒ ѕќ ѕ–»≈ћјћ ѕ»ў» (¬ √–јћћј’)

 

¬озраст детей

«автрак

ќбед

ѕолдник

”жин

от 1 года до 3-х лет

350 - 450

450 - 550

200 - 250

400 - 500

от 3-х до 7-ми лет

400 - 550

600 - 800

250 - 350

450 - 600

 

 

ѕриложение N 14

к —анѕиЌ 2.4.1.3049-13

 

“јЅЋ»÷ј «јћ≈Ќџ ѕ–ќƒ” “ќ¬ ѕќ Ѕ≈Ћ јћ » ”√Ћ≈¬ќƒјћ

 

Ќаименование продуктов

 оличество (нетто, г)

’имический состав

ƒобавить к суточному рациону или исключить

белки, г

жиры, г

углеводы, г

«амена хлеба (по белкам и углеводам)

’леб пшеничный

100

7,6

0,9

49,7

 

’леб ржаной простой

150

8,3

1,5

48,1

 

ћука пшенична€ 1 сорт

70

7,4

0,8

48,2

 

ћакароны, вермишель

70

7,5

0,9

48,7

 

 рупа манна€

70

7,9

0,5

50,1

 

«амена картофел€ (по углеводам)

 артофель

100

2,0

0,4

17,3

 

—векла

190

2,9

-

17,3

 

ћорковь

240

3,1

0,2

17,0

 

 апуста белокочанна€

370

6,7

0,4

17,4

 

ћакароны, вермишель

25

2,7

0,3

17,4

 

 рупа манна€

25

2,8

0,2

17,9

 

’леб пшеничный

35

2,7

0,3

17,4

 

’леб ржаной простой

55

3,1

0,6

17,6

 

«амена свежих €блок (по углеводам)

яблоки свежие

100

0,4

-

9,8

 

яблоки сушеные

15

0,5

-

9,7

 

 урага (без косточек)

15

0,8

-

8,3

 

„ернослив

15

0,3

-

8,7

 

«амена молока (по белку)

ћолоко

100

2,8

3,2

4,7

 

“ворог полужирный

20

3,3

1,8

0,3

 

“ворог жирный

20

2,8

3,6

0,6

 

—ыр

10

2,7

2,7

-

 

√ов€дина (1 кат.)

15

2,8

2,1

-

 

√ов€дина (2 кат.)

15

3,0

1,2

-

 

–ыба (филе трески)

20

3,2

0,1

-

 

«амена м€са (по белку)

√ов€дина (1 кат.)

100

18,6

14,0

 

 

√ов€дина (2 кат.)

90

18,0

7,5

 

ћасло + 6 г

“ворог полужирный

110

18,3

9,9

 

ћасло + 4 г

“ворог жирный

130

18,2

23,4

3,7

ћасло - 9 г

–ыба (филе трески)

120

19,2

0,7

-

ћасло + 13 г

яйцо

145

18,4

16,7

1,0

 

«амена рыбы (по белку)

–ыба (филе трески)

100

16,0

0,6

1,3

 

√ов€дина 1 кат.

85

15,8

11,9

-

ћасло - 11 г

√ов€дина 2 кат.

80

16,0

6,6

-

ћасло - 6 г

“ворог полужирный

100

16,7

9,0

1,3

ћасло - 8 г

“ворог жирный

115

16,1

20,7

3,3

ћасло - 20 г

яйцо

125

15,9

14,4

0,9

ћасло - 13 г

«амена творога

“ворог полужирный

100

16,7

9,0

1,3

 

√ов€дина 1 кат.

90

16,7

12,6

-

ћасло - 3 г

√ов€дина 2 кат.

85

17,0

7,5

-

 

–ыба (филе трески)

100

16,0

0,6

-

ћасло + 9 г

яйцо

130

16,5

15,0

0,9

ћасло - 5 г

«амена €йца (по белку)

яйцо 1 шт.

40

5,1

4,6

0,3

 

“ворог полужирный

30

5,0

2,7

0,4

 

“ворог жирный

35

4,9

6,3

1,0

 

—ыр

20

5,4

5,5

-

 

√ов€дина 1 кат.

30

5,6

4,2

-

 

√ов€дина 2 кат.

25

5,0

2,1

-

 

–ыба (филе трески)

35

5,6

0,7

-

 

 


ѕриложение N 15

к —анѕиЌ 2.4.1.3049-13

 

ѕ–»ћ≈–Ќјя —’≈ћј ѕ»“јЌ»я ƒ≈“≈… ѕ≈–¬ќ√ќ √ќƒј ∆»«Ќ»

—писок измен€ющих документов
(в ред. ѕостановлени€ √лавного государственного санитарного врача –‘
от 27.08.2015 N 41)

 

Ќаименование продуктов и блюд

¬озраст (мес€цы жизни)

2

3

4

5

6

7

8

9 - 12

∆енское молоко, адаптированна€ молочна€ смесь или последующие молочные смеси (мл)

800 - 900

800 - 900

800 - 900

700

600

500

200 - 400

200 - 400

фруктовые соки (мл)

-

5 - 30

40 - 50

50 - 60

70

80

90 - 100

фруктовое пюре (мл)

-

5 - 30

40 - 50

50 - 60

70

80

90 - 100

творог (г)

-

-

-

10 - 40

40

40

50

желток (шт.)

-

-

-

-

0,25

0,50

0,50

овощное пюре (г)

-

10 - 100

100 - 150

150

170

180

200

каша (г)

-

10 - 100

100 - 150

150

150

180

200

м€сное пюре (г)

-

-

-

5 - 30

30

50

60 - 70

рыбное пюре (г)

-

-

-

-

-

5 - 30

30 - 60

кефир и другие неадаптированные кисломолочные продукты (мл)

-

-

-

-

-

200

200

цельное молоко (мл)

-

100 <*>

200 <*>

200 <*>

200 <*>

200 <**>

200 <**>

хлеб (пшеничный, в/с) (г)

-

-

-

-

-

5

10

сухари, печенье (г)

-

-

-

-

3 - 5

5

10 - 15

растительное масло (мл)

-

-

1 - 3

3

5

5

6

сливочное масло (г)

-

-

1 - 4

4

4

5

6

ѕримечание:

<*> ƒл€ приготовлени€ каш.

<**> ¬ зависимости от количества потребл€емой молочной смеси или женского молока.

 

 

ѕриложение N 16

к —анѕиЌ 2.4.1.3049-13

 

∆урнал здоровь€

 

N п/п

‘.».ќ. работника <*>

ƒолжность

ћес€ц/дни <**>:

1

2

3

4

5

6

7

...

1.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

--------------------------------

ѕримечание:

<*> —писок работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену.

<**> ”словные обозначени€:

«д. - здоров; ќтстранен - отстранен от работы; отп. - отпуск; ¬ - выходной; б/л - больничный лист.

ћеню дл€ питани€ детей 3Ц7 лет

9990 –

ѕерейти

ѕовышение квалификации —балансированное питание дошкольников: требовани€, организаци€ и контроль

5000 –

ѕерейти

ѕовышение квалификации —балансированное питание детей в школе: требовани€, организаци€ и контроль

5000 –

ѕерейти

»нтенсив –асписание в колледже под ключ

8000 –

ѕерейти

ѕрофессиональна€ переподготовка  адастрова€ де€тельность

11990 –

ѕерейти